マスタードソースの作り方

マスタードは辛い味がするので、抵抗感を持つ人が多くいます。この味が受け入れられない人は、マスタードの美味しさを味わうことができません。しかし、実際には、マスタードは私たちの生活の中にも存在しており、マスタードソースは人々に受け入れられやすいです。では、マスタードソースの作り方を知りたいですか？方法は非常に簡単です。材料を準備したら、マスタードソースを作るための手順とテクニック全体を見てみましょう。

実際、私たちは日常生活の中で多くの食材を自分で用意することができます。特に、調理の過程で必要な調味料は、外で買う必要はありません。手元にあるものでも代用できます。最も重要なことは、その方法を理解することです。

原材料と配合

マスタードパウダー 20kg 増粘剤 300~700g

白酢と砂糖各2kg、水40～50kg、塩1～2kg

生産工程

（１）マスタードパウダーは新鮮な原料から作られ、色が濃いものを使用してください。

（２）マスタードパウダーをグラインダーで粉砕します。粒子の大きさは80メッシュ以上で、細かいほど良いです。

（３）マスタードパウダー20kgに温水40～50kgを加えてペースト状にし、白酢1kgを加えてpHを5～6に調整する。

（4）酸味をつけたマスタードペーストを二重鍋に入れ、蓋をして密封します。蒸気を出して鍋の中のペーストを約80℃に加熱し、この温度で2〜3時間保ちます。

（５）まず増粘剤を溶かして溶解度４％のコロイド液を調製する。少量の水に砂糖と塩を溶かし、用意しておいたマスタードペーストと混ぜ、増粘剤を加えてよくかき混ぜてマスタードソースを作ります。

（6）準備したマスタードソースを清潔なガラス瓶に注ぎ、70〜80℃と30℃で殺菌した後、冷却して完成品を得る。

マスタードソースはますます人々に親しまれており、料理の過程では、多くの人がマスタードソースを欠かせない調味料とみなしており、食べ物の美味しさを高める方法でもあります。もちろん、マスタードソースを作る過程では、さらに注意する必要があります。そうしないと、作ったマスタードソースが成功しない可能性があります。