ラムシャンクの煮込み方

ラム肉は比較的温かい食べ物なので、ラム肉やラム肉の脚を食べるのが好きな人もたくさんいます。ラムの脚は羊の可動関節です。この部分の肉は非常に硬く、栄養価も高いです。では、ラムの脚はどのように加工すればよいのでしょうか?ラム肉の生臭さを取り除くことは、比較的重要な側面です。ラム肉の生臭さを減らしてもっと美味しくできるかどうかは、誰もが非常に関心があります。

ラム肉の煮込みは美味しい料理で、特に秋や冬の滋養強壮に最適です。ラム肉の魚臭さを取り除く方法は、誰もが注目する話題です。おいしいラム肉の煮込み方を見てみましょう。

ラムレッグスープ

材料:ラムシャンク 1 本、生姜 5 枚、白玉ねぎ 1 個、ニンジン 2～3 本、クミン小さじ 2 杯、乾燥ローズマリー小さじ 1 杯または生ローズマリー 2 枝、月桂樹の葉 2 枚、コリアンダー、オリーブオイル、塩、黒コショウ

練習する

まず鍋に水を沸かし、ラムの足を入れて5分間煮て血を抜き、取り出して洗います。

玉ねぎを小さな立方体に切り、ニンジンをさいの目切りにします。

スープ鍋にオリーブオイル大さじ2杯を入れて熱します。生姜のスライス、玉ねぎのスライス、フェンネル、ローズマリー、月桂樹の葉、少量の黒コショウを加えて、玉ねぎが柔らかくなり縮むまで炒めます。

ラムシャンクを加え、ラムシャンクがかぶるくらいの水を加え、強火で沸騰させ、中火で1～1.5時間煮込みます。

ラムのすね肉を取り除き、骨から肉を削ぎ落とし、鍋に戻します。

にんじん（適度に水を加える）と少量の塩を加え、にんじんが柔らかくなるまで煮込みます。

食べるときに適量の塩、コショウ、コリアンダーを加えます。

煮込んだラム肉が完成したら、お召し上がりください。一般家庭でもこの方法でラム肉を調理できます。一般的には、ラム肉の血を抜き、魚臭さを消す成分をスープに加え、ラム肉の魚臭さを軽減します。