牛の頭を煮込む方法

私たちは皆、牛肉を食べるのが好きで、多くの家庭では日常的に牛肉を食べています。牛肉は栄養が豊富でカロリーが低いため、現代の食生活の哲学と一致しています。牛肉の食べ方はいろいろありますが、どのように食べても味は格別です。牛の多くの部分は宝物ですが、牛の頭の食べ方や煮込み方をご存知ですか？

牛の頭はとても美味しいです。多くの人が牛の頭をとても好んで食べます。しかし、煮込み方が分からない人もいます。牛の頭を食べたいのですが、煮込み方が分からないのです。牛の頭の肉はこんなに美味しいのに、どうしてみんな調理法を知らないのでしょうか？牛の頭の調理方法を見てみましょう。

雄牛の頬にある2つの肉とあごにある肉は黄金色の食材です。調理された「牛頭牙」は料理の王様です。市場で売られている牛の頭は、通常、解体され、毛が取り除かれています。鋭い包丁を使って3つの肉を切り分け、鍋に水を沸かし、レモンの皮またはオレンジの皮（外側の層だけ）を加え、牛の頭肉を湯通しし（水が再び沸騰した後）、取り出して冷水で洗い、皮の毛を取り除き、炭火で皮が茶色になるまで焼きます。薄口醤油、日本酒、砂糖、コショウで2時間漬け込みます。牛骨、キャベツ、大根、ニンジン、イチジク、ナツメを加えてスープを作ります。油を熱し、ニンニク 10 片と乾燥唐辛子 2 個を炒め、脇に置きます。牛肉を油で香りが出るまで炒め、脇に置き、ニンニクと唐辛子をその周りに添えてお皿に盛り付けます。残ったソースを餃子にかけ、蒸し器に入れて弱火で1時間蒸します。残りの肉は、スープが煮えた後、鋭いナイフで切り取ることができ、煮込みや炒め物に適しています。

牛モツスープの伝説は、世宗大王が畑を耕していたとき、突然大雨が降り始め、一歩も動けなくなった。腹を満たすために牛を殺し、牛肉を煮てネギだけを入れ、塩で味付けして飲んだというものである。それ以来、このスープは牛もつスープと呼ばれるようになりました。 牛肉、軟骨、空洞骨を使ってスープを作り、肉をスライスして、ネギ、コショウ、塩で味付けします。スープには骨がたくさん入っているため、色は灰白色です。 臭いを取るには、消臭調味料である「不克加坡」を入れて煮て取り出すか、セロリ、ニンジン、タマネギを入れて煮出してもよいでしょう。ご飯や麺類をスープに入れて食べます。 牛モツスープと一緒に食べる大根の漬物は、臭いを消して消化を助けます。 材料：牛の頭2kg、牛の足1本、牛の膝骨1本、牛の背骨1本、牛の肋骨と肉500g、水20L、ネギ4本、ニンニク1株、生姜1片、塩、唐辛子粉、胡椒粉適量。 作り方：（１）牛の頭、牛の足、子牛の骨、牛の膝の骨を切り、冷水に１時間ほど浸してから取り出します。スープに使ったステーキなどの肉を洗って取り出します。 （２）大きめの鍋に適量の水を入れ、牛の頭、牛の足、子牛の骨、牛の膝の骨を入れます。沸騰したら火を弱め、表面の油と泡を取り除きます。煮ている間に、ネギ、ショウガ、ニンニクを大きめに切って入れます。 （３）肉に半分火が通ったら、牛バラ肉と肉を入れて火が通るまで煮込み、取り出してスープを冷ましてから脂を洗い流します。 （４）骨から肉をそぎ落とし、細かく切ります。バラ肉を取り出して薄切りにします。 （５）大きめのボウルに肉のスライスを入れ、熱いスープを注ぎます。みじん切りにしたネギ、塩、コショウ、チリパウダーを加えます。

みんな牛の頭を煮込む方法を学ぶべきです。牛肉はとても栄養価が高いです。私たちは日常生活でもっと牛肉を食べるべきです。牛肉はタンパク質含有量が高く、低カロリーの食べ物です。これが今人々が牛肉を好む主な理由です。牛肉の調理方法はたくさんあります。牛肉の煮込みとステーキのフライは特に人気のある食べ方です。