バジルの食べ方

私たちの生活の中には、たくさんの植物があります。もちろん、有毒な植物もあり、誤って摂取すると死に至る人もいます。しかし、体に有益な植物もあります。それらを食べると、体の栄養を補給できるだけでなく、特定の病気の治療にも役立ちます。もちろん、私たちの周りの自然の中には、数えきれないほど多くのこのような植物があります。

子どもや大人でも、美しい植物を見つけて摘もうと手を伸ばしたが、不注意で植物の汁が口や目に入ってしまい、突然特定の症状が現れるという状況に遭遇することがあります。これがいわゆる植物毒性です。人体に良い植物「バジル」と、その食べ方についてご紹介します。

バジルは薬としても食用としても使える芳香植物です。味はフェンネルに似ています。植物全体が小さく、エメラルドグリーンの葉と鮮やかな花が咲き、強い香りがします。熱帯アジア原産で、寒さに非常に敏感で、暑く乾燥した条件で最もよく育ちます。強い、刺激的な、芳香のある香りがあります。最も一般的な種は、植物全体にまばらに毛が生えています。同じ種、変種、または変種でも、植物学的特徴はわずかに異なります。高さ 20 ～ 80 cm の滑らかまたはほぼ滑らかな直立した一年生草本で、多年生のものもあります。少し剪定するだけで美しい盆栽になり、鑑賞用に鉢植えで育てることもできます。

風を払い気を増進し、湿気を取り除き消化を促し、血液循環を活性化し解毒する働きがあります。外因性の頭痛、食物の膨満感やガスの停滞、腹痛、下痢、月経不順、打撲、蛇や虫刺され、皮膚湿疹、じんましん、かゆみなどの治療に使用されます。

アフリカ、アメリカ、熱帯アジア原産。中国では、主に新疆、吉林、河北、河南、浙江、江蘇、安徽、江西、湖北、湖南、広東、広西、福建、台湾、貴州、雲南、四川に分布しています。そのほとんどは栽培されていますが、南部の省では一部が野生化しています。アフリカからアジアにかけての温暖な地域でも見られます。暖かく湿気の多い気候を好み、耐寒性や耐干性はありませんが、水浸しには適していません。水はけがよく肥沃な砂質壌土または腐植壌土を好みます。

若い葉は食用になるほか、お茶にして飲むこともできます。お茶には、駆風作用、芳香作用、健胃作用、発汗作用があります。ピザ、パスタソース、ソーセージ、スープ、トマトソース、ドレッシング、サラダなどの調味料としてお使いいただけます。多くのイタリア人シェフはピザのハーブの代用品としてバジルをよく使います。タイ料理でもよく使われる調味料です。乾燥バジルにラベンダー、ミント、マジョラム、レモンバーベナを大さじ3杯加えると、ストレス解消効果のあるハーブティーになります。

バジルはトマトととてもよく合い、料理やスープ、ソースに使っても独特の風味を加えてくれます。ピザ、パスタソース、ソーセージ、スープ、トマトソース、グレービーソースなどを作るのに使えます。サラダドレッシングも。バジルはオレガノ、タイム、セージと混ぜて、ホットドッグ、ソーセージ、ソース、ピザソースに豊かな風味を加えることもできます。

バジルの一般的な食べ方は、タイ風バジルチキンウィングです。具体的な手順は次のとおりです。

材料

鶏の手羽先、新鮮なバジルの葉、ニンニク、ネギ、赤唐辛子、魚醤、濃い醤油、砂糖

練習する

1. 材料を準備する

2. ニンニクとネギをみじん切りにし、赤ピーマンを輪切りにする。バジルの葉を洗います。鶏の手羽を洗って水を切り、細かく切る

3. フライパンを熱し、油を入れ、みじん切りにしたニンニクとネギを加えて香りが出るまで炒めます。鶏の手羽先を入れて、皮が締まって色が変わるまで炒めます。

4. 赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。濃い醤油をスプーン一杯加える

5. 魚醤をスプーン1杯半加えます。砂糖を半分スプーンで加える

6. バジルの葉を加え、鍋に蓋をして3〜4分煮ます。 （私は鋳鉄鍋を使いました。ご存知のとおり、鋳鉄鍋は密閉性が高く、保水性が強いので、作るときには水を入れませんでした。普通の鍋でこの手順をする場合は、少量の水を入れて煮込む必要があります。そうしないと焦げてしまいます）、蓋を開けて濃厚なスープを集めます。

上記で紹介した方法以外にも、バジルを調理する方法はいくつかあり、その中にはまだ発見されていないものもあります。バジルの効用と効果は多岐にわたります。上記で述べたバジルの効果以外にも、実は美容効果やリフレッシュ効果もあるんです。したがって、将来の生活では、誰もがバジルをうまく活用して、望ましい効果を得ることができます。