チリオイルの揚げ方

ラー油は非常に一般的で、用途も豊富です。通常は料理を作るときに加えられます。ラー油は人体にも役立ちます。寒さや湿気を払う効果があります。したがって、安心して選ぶことができます。人体に害はありません。ただし、適度に使用する必要があることに注意してください。では、ラー油で揚げるにはどうすればよいでしょうか。

ラー油の揚げ方ですが、その製造方法は比較的簡単で、それほど複雑ではありません。そのため、ラー油を揚げる前に、その製造方法をよく理解しておく必要があります。そうすれば、作るときに最適な作り方がわかります。

ラー油で揚げる方法：

材料: 乾燥赤唐辛子、塩、チキンストック、油、ゴマ、

練習する：

1. 乾燥赤唐辛子を刻んで小さなボウルに入れます。塩、チキンエッセンスなどを加えてもいいです。時には干しエビやゴマを入れることもあります。

2. 鍋に油を入れ、弱火でゆっくり加熱する

3. 鍋の中の油が煙を出しそうになったら、きれいなスプーン（水がついていないことを確認してください）でスプーン一杯分をすくい、ピーマンに注ぎます。ピーマンが反応しない場合は、加熱を続けます。ピーマンが泡立ち、色が少し変わったら、油の温度が適切であることを示しています。火を止め、ピーマンに油をすべて注ぎ、スプーンで素早くかき混ぜて、すべてのピーマンが油に浸っていることを確認します。香り豊かなラー油の出来上がりです。

チリオイルの作り方

材料: 乾燥赤唐辛子、花椒、生姜スライス、八角、シナモン、白ゴマ（調理済み）。

練習する：

1. 油をひいていない冷たいフライパンに乾燥赤唐辛子と花椒を入れ、弱火で約1分炒め、火を止めます。

2. 冷めたら1/3を取り、グラインダーでチリパウダー状に挽きます。

3. 残りの2/3をチリパウダー状に挽きます。

4. チリパウダーとチリヌードルを混ぜ、小さじ1杯の塩と砂糖を加えてよくかき混ぜ、白ごま（揚げたもの）をふりかけます。

5. 生姜のスライス、スターアニス、シナモンを冷たいフライパンに入れ、中火で油を沸騰させます。

6. 生姜のスライスが乾いて茶色になるまで揚げられたら、スパイスをすべて取り除き、白い煙が出るまで油を熱し続け、火を止めます。

7. 熱した油が10秒ほど冷めたら、チリパウダーの中にゆっくりと注ぎます。（これでラー油の準備が整い、調味料として使用できます）

8. 残留物がなく赤いオイルだけが必要な場合は、冷めた後、ザルで濾します。必ず密封して保管してください。私のお気に入りの茅雪王煮豚など、多くの料理に欠かせない調味料として使用できます。

以上の紹介を通じて、ラー油の揚げ方についてある程度理解できました。この製造方法は比較的簡単で、味も非常に良いです。南方の人の中には唐辛子を食べるのが好きな人もいるので、ラー油を選ぶのは非常に一般的です。ラー油は煮魚や茅王を作るのに最適です。