美しくなりたい女性は肉を食べるべきであり、強くなりたい男性は新鮮な食べ物を食べるべきである

「女性は肉をもっと食べ、男性は生鮮食品をもっと食べるべきだ」というのは、実際には鉄と亜鉛という2つの元素を指しています。中国栄養学会が2000年に発表した「中国住民の食事摂取基準」によれば、成人女性は1日あたり鉄分20mg、亜鉛11.5mgを摂取すべきであり、成人男性は1日あたり鉄分15mg、亜鉛15mgを摂取すべきである。両者を比較すると、女性は鉄分を多く摂取する必要があり、男性は亜鉛を多く摂取する必要があるという結論に簡単に達します。

これはなぜでしょうか?その答えは、女性と男性の生理学的特徴の中に探すしかありません。男性と女性の両方における基本的な1日の鉄分損失量は約0.8 mgです。しかし、これに加えて、女性はより多くの鉄分を失います。出産可能年齢の女性は、毎月月経による出血で鉄分を失います（鉄分は主に血液中のヘモグロビンに含まれています）。月経時の出血量は女性によって大きく異なります。ほとんどの人は 30～40 ml の血液を失います。28 日間の月経周期中、1 日あたりの平均鉄分損失量は約 0.56 mg です。つまり、女性は男性よりも1日あたり0.56 mg多く鉄分を失っていることになります。

鉄分を多く含む食品は、肉類、内臓類、卵黄、一部の野菜（ほうれん草、きのこ類など）など多数ありますが、肉類（動物の肝臓や血液製剤を含む）を除く他の食品（すべての植物性食品や卵を含む）に含まれる鉄分は、体内に吸収されにくく、吸収率は5％未満、多くは1％程度に過ぎません。肉は鉄分の吸収率が高い（約20％）だけでなく、他の食品（野菜など）の鉄分の吸収を促進することもできるため、鉄分の栄養を確保する上で非常に重要です。したがって、女性の食事では十分な量の肉、特に赤身の肉（赤身の豚肉、牛肉、羊肉など）を摂取する必要があります。中国栄養学会の「中国居住者向け食事ガイドライン 2007」の推奨によれば、成人女性は毎日少なくとも 2 タエルの肉類（家畜、家禽、魚介類など）を食べる必要があります。

亜鉛の状況は鉄よりも複雑です。体内の亜鉛は主に便を通して排泄されますが、尿、汗、髪、皮膚などからも亜鉛が排泄されたり失われたりします。上記の経路を通じて、男性は1日あたり1.4 mgの亜鉛を失い、女性は1日あたり1.0 mgの亜鉛を失うと推定されます。特に注目すべきは、男性は射精ごとに精液中に約 0.63 mg の亜鉛を失うということです。さらに、亜鉛欠乏は男性の性機能に影響を及ぼす可能性があります。したがって、男性は女性よりも多くの亜鉛を摂取する必要があります。

亜鉛を豊富に含む食品には、魚介類（特にカキ、エビなどの貝類）、赤身の肉、内臓、ナッツ類、全粒穀物などがあります。その中でも、カキは最も亜鉛含有量が多い食品として知られています。貝類を多く食べることが亜鉛を補給する最良の方法です。