ザオヌグの保存方法

早生もち米とは、もち米の殻を剥く前の初期の段階を指します。早生のもち米の保存方法は他の穀物と同様ですが、カビが生えて消費に影響が出ないように、日光、昆虫、蛾、湿気から守ることが肝心です。私たちが普段目にする大豆製品は、冷蔵庫や真空容器に保存されていることが多いです。米があまりない場合は、大きな瓶に入れて密封して保存します。こうすれば虫が入り込むことがなくなります。

雑穀米は甘みがあり、性質は温かく、中を補って気を補い、脾胃を強化し、虚弱や冷えを治す効果があります。そのため、定期的に食べることはやはり体に良いのです。では、どのように保存するのでしょうか。非常用に少しだけ保存するのではなく、大量に保存する必要があるため、このような大量の穀物を保存するにはいくつかの条件があります。

保存する方法はいくつかあります:

1. 嫌気性保存法：まず、保存する小麦を風通しの良い場所に広げて空気に当て（日光に当てないように注意）、十分に乾燥させます。次に、小麦を通気性の低い（できれば満杯の）非毒性（食品用）プラスチック袋に入れ、袋をしっかりと結び、涼しく乾燥した場所に置きます。このようにして、小麦を長期間保存することができます。

2. 虫を防ぐ花椒の保存方法：花椒は、独特の香りと虫除け効果を持つ天然の抗酸化物質です。具体的な方法は、鍋に山椒の実を20～30粒入れ、適量の水（米の入った袋が濡れるくらい）を加え、火にかけて山椒の香りが出るまで煮込み、その後鍋を火から下ろし、早生もち米の入った袋を山椒の実の水に入れて濡らし、取り出して乾かしてから、早生もち米を袋の中に注ぎ入れます。花椒の小袋を数個ガーゼで包み、米袋の上、中、下に置きます。袋をしっかりと縛り、涼しく風通しの良い場所に置き、早生もち米に虫がつかないようにします。

3.木灰吸湿保存法：米びつの底に木灰を敷き詰め（木灰をガーゼ袋に入れてびんの底に置くのがベスト）、乾燥させて蒸した早生もち米を注ぎ、びんをしっかりと蓋をして、涼しく乾燥した風通しの良い場所に置くと、長期間保存できます。 4. 昆布の防虫保存方法：乾燥昆布は水分を吸収する力が強く、防虫・防カビ効果があります。早生もち米を保存するときは、早生もち米と昆布を100対1の割合で混ぜます。10日ほど経ったら昆布を取り出し、よく乾燥させてから再び米に戻します。これを数回繰り返すと、早生もち米にカビが生えたり、虫がついたりすることがなくなります。

これらの保存方法を覚えておけば、さまざまな用途に活用できます。小麦や米などの他の穀物にも同じ保存方法を使用できます。特にこのような暑い天候では空気中の湿度が高く、早生のもち米は湿気やカビ、害虫が発生しやすくなります。この時期、早生のもち米をしっかり保存することがとても重要です。早生のもち米は美味しいですが、今後はその保護がきちんと行われているか注目しなければなりません。