コールラビ炒め

昔、人々は経済状況が悪く肉を買う余裕がなかったため、ネギ、青菜、ほうれん草、キャベツなどの精進料理しか​​食べられませんでした。しかし、現代はまさにその逆で、物質的な条件が良いため、人々は肉をよく食べ、精進料理をほとんど食べません。それが身体に隠れた病気を引き起こしています。そのため、今では多くの人が精進料理を食べ始め、健康維持と健康的な食生活を追求するようになりました。

実際、いわゆる健康的な食事とは、脂っこい食べ物を減らし、ビタミンが豊富な野菜や新鮮な果物を多く食べることです。こうすることで体が健康になり、肥満になりにくくなります。ここでは栄養価の高い野菜「コールラビ」と、コールラビの炒め方をご紹介します。

コールラビはマスタードとも呼ばれ、アブラナ科のBrassica junceaです。一年草または二年草で、中国では有名な特産野菜です。中国原産で、全国で栽培されている一般的な野菜で、主に揚子江以南の省に分布しています。カラシナの主な側根は、土壌層30cm程度に分布しています。茎は短縮茎で、短縮茎に葉がつきます。葉の形は、楕円形、卵形、倒卵形、披針形などです。葉の色は、緑、濃緑、薄緑、黄緑、縞模様の緑、赤紫などです。ヨーロッパやアメリカではほとんど栽培されておらず、原産地はアジアです。李時珍の『本草綱目』には薬用マスタードの医学的価値が記録されている。マスタードグリーンは涼しくて湿った環境を好み、暑さと干ばつを避け、霜に少し耐性があります。種子の発芽に適した平均気温は25℃です。葉の成長に最も適した10日間の平均気温は15℃で、食用器官の成長に最も適した気温は8～15℃です。しかし、カラシナやキャベツカラシナの食用器官の形成にはより低い気温が必要です。一般的に、カラシナは気温に対する要求がそれほど厳しくありません。

コールラビの乾揚げを作るには、いくつかの手順があります。まず、コールラビを小さすぎないダイヤモンド形に切り、洗います。フライパンを熱し、約600グラムの油を加え、油が30％から40％熱くなったらコールラビを加えます。調理後、フライパンから取り出して油を切ります。フライパンに適量の油を残し、乾燥唐辛子の断片、みじん切りのネギ、みじん切りの生姜、ニンニクを加え、香りが出るまで炒め、次にコールラビを素早く加え、強火で炒めます。 70% 火が通ったら、塩とチキンエッセンスを加えて 2 回炒め、MSG とごま油を加えて出来上がりです。この間、唐辛子を焦がさないように注意する必要があります。

実は、私たちは日常生活の中で、コールラビの炒め物をよく食べます。食べたときに、美味しいということだけは分かっていても、どのように調理するかを考えたことがなかったので、レストランでしか食べることができませんでした。上記の紹介を通じて、友人は将来コールラビ炒めを食べたいときに自分で作ることができます。手作りの食べ物の味は間違いなく違います。コールラビの炒め物は美味しいだけでなく、胃を強くし、気を増進させる効果もあります。