鍋のディップソースのレシピ

火鍋はあらゆる年齢層に適した料理です。新鮮でおいしい食材とユニークなスープのベースとなる材料に加えて、火鍋を完成させるにはおいしい火鍋ソースも必要です。おいしい鍋つゆは、鍋の美味しさをさらに引き立ててくれます。今日は、鍋のつけだれの人気レシピをいくつかご紹介します。どれかがあなたの好みに合うといいですね。

最初の調理法（これは伝統的な北京の火鍋のディップソースのレシピです）：ボウルに新鮮なゴマペーストを注ぎ、発酵豆腐（赤い種類）2枚をゴマペーストに加え、適量のニラ（既製品を購入するか、自分で作ることができます）を加えます。量は好みによって異なります。適量の塩とMSGを加えます。甘いものがお好きなら、砂糖を加えることもできます。

次に、箸を使って一定方向にかき混ぜます。最初に塩、MSG、ゴマペーストを別々にかき混ぜてから、チャイブを加えることもできます。それからごま油を少しかけると、味はより本格的になります。それでも味が少し足りないと感じる場合は、胡椒を炒めて鍋のつけ汁にふりかけ、同じ方向に箸でかき混ぜることをお勧めします。濃すぎると感じる場合は、冷たいお湯を少し加えてください。

水を加えたら、均一になるようにかき混ぜます。お好みに応じてコリアンダーオイルやチリオイルをふりかけてさらに美味しくすることもできます。以上は北京風味を代表とする北方系の火鍋のつけ汁のレシピです。次は四川系の火鍋のつけ汁のレシピを紹介します。四川火鍋の最大の特徴は「辛い」という言葉です。火鍋のつけ汁もとても辛いです。

赤油とニンニクの鍋のつけダレ：チリソースを使って赤油を作り（必ず四川チリソースを使用してください）、生ニンニクとコリアンダーを加え、MSG、酢、砂糖、塩を少し加えてよく混ぜます。この火鍋のつけだれは辛くて香りがよく、鶏肉、魚、キャベツ、豆腐、腎臓などの火鍋の具材にとてもよく合います。四川風の人気の火鍋のつけだれです。