夏のレタスは新鮮でカルシウム補給にも最適

夏はタケノコを食べるのに良い季節です。タケノコ、アスパラガス、レタスなど、さまざまな種類のタケノコが旬を迎えます。今回ご紹介するタケノコ料理は、一見すると緑の葉野菜のように見えます。確かにレタスに似た味ですが、レタスよりもシャキシャキしていて香りが強いです。実はレタスの葉なのです。

実際、レタスの葉のビタミン含有量は茎のビタミン含有量よりも一般的に高く、カロチン含有量は葉の方が茎の数十倍、ビタミンB1は茎の2倍、ビタミンB2は5倍、ビタミンCは3倍です。

葉のナイアシン含有量は茎よりも高いだけでなく、抗酸化作用も優れています。また、葉にはカルシウムが多く含まれており、捨ててしまうのはもったいないです。

最後に、レタスを買うときは根に注意してください。根の中心に白い斑点や穴があれば、レタスは古く、味も良くないことを意味します。根が完全に透明であれば、比較的柔らかいです。