農薬使用量が多い野菜・果物ランキング！ （重要）

グリーンピースは北京、上海、広州のいくつかの大型スーパーマーケットで17種類の野菜と果物をサンプリングして検査した。その結果、

残留農薬の上位 3 つは次のとおりです。

キュウリには4～13種類の農薬残留物が含まれています。

イチゴ（1～13種類）

菜種（1～12種を含む）

次はササゲ、ミカン、サヤエンドウ、レンズ豆、カラシナ、ミニトマト、ほうれん草です。

これに対して保健省は、これらの果物や野菜の残留農薬は実際には国の基準を超えていないと指摘し、具体的に回答しているが、一般の人々もこれを理解したほうがよいだろう。

農薬使用量の秘密を専門家が解説

葉野菜の農薬残留物のパターン：根に最も多くの農薬が含まれ、次に茎、そして葉と果実の順になります。

1. ササゲとネギにはより多くの農薬が含まれており、キュウリとトマトにはより多くの殺菌剤が含まれています。

ササゲは害虫に弱いので、栽培時には大量の農薬が使用されます。タマネギやネギと同様に、タマネギの根にはネギウジなどの害虫が発生しやすく、濃縮された農薬が散布されることがよくあります。農薬の中には毒性が強く、残留しやすいものもあります。キュウリやトマトは湿気の多い環境で育ち、病気にかかりやすいため、通常は大量の薬剤、特に殺菌剤が必要になります。しかし、殺虫剤と比較すると、殺菌剤は人体への害は少ないです。

2. 温室で栽培された野菜や果物には農薬がより少なく使用されます。

温室では、防毒ネットなどの物理的な方法で害虫を駆除できるため、農薬の使用量が少なくなります。露地栽培の野菜は、温室栽培の野菜に比べるとより自然に見えますが、病害虫の防除が難しく、温室栽培の野菜よりも多くの農薬が使用されます。

3. 白菜は実は安全な野菜です。

白菜は秋に植えるのが一般的で、苗の段階ではアブラムシやコナガの防除のため農薬が少ししか使われていません。市場に出回ってから、つまりみんなが食べる時期が比較的遠いので、残留農薬も少ないのです。キャベツやレタスも同様です。

4. 葉物野菜は秋と冬に食べるのが最も安全です。

冬や春、秋は葉物野菜は虫が少なく、農薬もほとんど使わないので安心です。しかし、夏に野菜を食べるときは注意が必要です。この時期は虫が多いだけでなく、温室野菜はほとんど収穫が終わっています。野菜市場で売られている野菜のほとんどは露地野菜で、残留農薬が多くなっています。

5. 香りのよい料理をもっと食べましょう。

ヨモギの茎、白菜、コリアンダーなどは強いスパイシーな香りがあり、天然の虫除けになります。虫が少ないので、当然これらの野菜には農薬を散布する必要がありません。

6. 山菜の中で、最も自然なのはシダだけです。

山菜には農薬は残留していません。ただし、ワラビだけは本当に山に自生する天然の山菜です。アマランサスやナズナはほぼ人工栽培です。アマランサスは農薬をあまり必要としませんが、ナズナはアブラムシがつきやすいので、より多くの農薬を必要とします。

7. 虫食い穴のある果物や野菜については迷信を信じないでください。

野菜や果物に虫食い穴があるだけで虫がいない場合は、農薬によって虫が殺されていることを意味します。さらに、虫食いのある野菜は収穫間近に農薬が散布されるため、農薬の分解が進みにくく、残留量が多くなります。

8. 成長サイクルが短い果物は農薬の使用量が少なくなります。

例えば、さくらんぼは発芽から果実が成熟するまでに2か月以上しかかからないため、農薬を使いすぎることは不可能です。

9. 有名な産地の果物には農薬の含有量が少ない。

新疆は乾燥した気候なので、果物や野菜に害虫が少なく、農薬の使用も少ない。陝西省と山西省産のリンゴとナシも南部産のものに比べて農薬残留量が少ない。

摂取する農薬の量を減らすにはどうすればいいでしょうか?

ほとんどの果物や野菜は国の基準を満たしており、含まれる農薬の量は健康に害を及ぼすほどではありませんが、これらの物質は最終的に肝臓と腎臓で代謝されます。摂取量が増えるほど、肝臓と腎臓への負担が大きくなります。農薬の摂取を最小限に抑える必要があります。

1. 野菜を水道水に10～60分間浸し、軽くこすって残留農薬の15～60%を除去します。ただし、ナス、ピーマン、果物など、表面にワックス状のものがある場合は、最初に浸してから洗うのが最適です。

2. 野菜を細かく切って水に浸すと、農薬が染み込んでしまいます。果物や野菜をそのままにして、流水で洗い流すのが最善の方法です。薄い塩水や米のとぎ汁に1～2回浸すこともできます。前者は農薬を素早く溶解し、後者は農薬の毒性を中和しますが、あまり長く浸さないでください。

3. 日光は野菜に含まれる農薬の一部を分解し、破壊することができます。野菜を5分間日光に当てると、有機塩素系農薬や有機水銀系農薬の残留物を約60％削減できることがわかっています。

4. 農薬は、お湯を沸かしたり、油で揚げたりするなど、高温加熱によっても分解されます。

実験によると、カリフラワー、豆、セロリなどの耐熱野菜は、洗ってから沸騰したお湯で数分間茹でると、残留農薬を30％減らすことができます。高温調理により、農薬の90％を除去できます。

5. 野菜の皮をむくと、ある程度の栄養価は失われますが、残留農薬を減らすことができます。特に、きゅうりやナスなど農薬を多く使用している野菜や、ほとんどの果物は皮をむいてから食べるのがベストです。

6. リンゴを食べるときは、芯の隙間から農薬が染み込む可能性があるため、芯の周りの部分を少なめに食べるのがベストです。

アンチドートについて

●化学構造中のベンゼン環は毒性が強いため、果物や野菜用洗剤の過剰使用は推奨されません。果物や野菜への残留物による害は、農薬残留物よりも深刻である可能性があります。

● 農薬分解剤は、生物酵素を利用して農薬を二酸化炭素と水に分解すると主張しています。研究者はいくつかの農薬分解剤の効果について比較テストを実施し、その効果は非常に不安定であることがわかりました。

●果物や野菜の解毒剤は、オゾン水を使用して果物や野菜の表面の農薬を除去できると主張していますが、殺菌効果が高く、一部の農薬の化学構造を破壊することは困難です。