エビフライのレシピ

エビは水中で長く生きる動物で、食用としての価値が高いだけでなく、一定の薬効も持っています。さらに、エビの肉は柔らかく、大人も子供も食べることができ、消化も非常によく、心臓血管系、動脈硬化、その他の病気や症状に大きな効果があります。エビの調理方法はいろいろありますが、一般的には、揚げたり、煮込んだり、茹でたりすることができます。エビフライは一般的な方法ですが、エビフライの作り方はどのようなものでしょうか？

エビを揚げる方法は複雑ではありません。少し工夫するだけで、おいしくて栄養たっぷりのエビを自宅で作ることができます。揚げたエビはサクサクして香ばしく、とてもおいしいです。お子様もきっと大喜びするでしょう。ここではエビフライの作り方を詳しく紹介します。

エビは水中に生息する長い動物です。節足動物甲殻類に属します。緑エビ、川エビ、草エビ、ザリガニ、クルマエビ、クルマエビ、泥エビ、シャコ、ロブスター、ロブスターなど、多くの種類があります。エビは治療効果が極めて高く、伝統的な漢方薬として使われています。

主な価値

医療効果：主に子供の赤白腫れの治療に用いられます。エビを潰して患部に塗ります。このスープは、しこり、ニキビ、授乳期の治療に使用できます。煎じてジュースにすると風邪や痰の治療に効果があります。ペースト状にすりつぶして塗ると虫刺されの治療に効果的です。水田や溝で育ったエビは有毒であり、漬けるとさらに有害になります。これを漬けて密閉容器に入れて熱いご飯と一緒に食べると中毒死する恐れがある。ひげがないものや腹が黒いものは調理すると白くなってしまうので食べられません。

現代の医学研究では、エビは栄養価が非常に高く、人間の免疫力と性機能を高め、腎臓を養い、陽を強化し、早期老化に抵抗できることが確認されています。新鮮なエビ（揚げ物、焼き物、煮物）を頻繁に食べ、温かいワインと一緒に摂取すると、腎虚、インポテンツ、寒さへの恐怖、疲労、腰や膝の痛みなどの症状を治療できます。出産後に母乳がほとんど出ない、または全く出ない女性は、新鮮なエビの身を500グラムすりつぶし、温かい日本酒と一緒に1日3回数日間飲んで、母乳の分泌を促します。エビの皮には鎮静作用があり、神経衰弱や自律神経機能障害の治療によく使用されます。エビは脳に栄養を与える美味しい食べ物です。エビには、長時間集中力を維持するのに役立つ 3 つの重要な脂肪酸が含まれています。エビ、ザリガニ、クルマエビにはビタミン B12 が大量に含まれています。また、亜鉛、ヨウ素、セレンも豊富で、カロリーと脂肪は低いです。注意: コレステロール含有量が高いので、コレステロール値が高い人は過剰に摂取しないでください。

栄養分析：エビは栄養が豊富で、肉質が柔らかく消化しやすいため、虚弱体質の方や病後の回復期の方に最適な食品です。

エビにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動に重要な調節作用があり、心血管系をうまく保護することができます。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を予防すると同時に、冠動脈を拡張し、高血圧や心筋梗塞の予防に効果的です。エビは授乳効果が強く、リンやカルシウムも豊富で、特に子供や妊婦に有益です。どの種類のエビもタンパク質が豊富で栄養価が高く、肉質は魚のように柔らかく消化しやすく、魚臭や骨棘もありません。また、豊富なミネラル（カルシウム、リン、鉄など）も含まれています。エビにはヨウ素も豊富に含まれており、人間の健康に非常に有益です。科学的分析によると、エビの食用部分には約16〜20％のタンパク質が含まれています。

栄養価：淡水エビは性質が温かく、味は甘く、やや温かく、肝臓と腎臓の経絡に入ります。エビ肉には、腎臓を養って陽を強化する効果、乳汁分泌を促進して毒素に抵抗する効果、血液を養って精気を強化する効果、瘀血を除去して解毒する効果、気を強めて陽を養う効果、経絡を浚渫して痛みを和らげる効果、食欲を刺激して痰を解く効果などがあります。腎虚、インポテンツ、精液漏、早漏、乳汁閉塞、筋肉や骨の痛み、手足のけいれん、全身のかゆみ、皮膚潰瘍、体力低下、神経衰弱などの患者に適しています。エビは、オート麦、ネギ、キャベツ（調理済み）、玉ねぎ、コリアンダー、もやし、クコの実、豆腐と一緒に食べることができます。ただし、スイカ、豚肉、カボチャ、トマト、キウイ、ユリ、カリフラワー、濃いお茶と一緒に食べると、体調不良や中毒を引き起こす恐れがあります。

エビフライのレシピ

パン粉をまぶしたエビフライ

材料: エビ（大きいものを選ぶようにしてください。エビでも大丈夫です）、レタス（飾り用に千切り）、コーンスターチ、卵 1 個、パン粉、塩、チキンストック、黒コショウ、トマトソース、サラダドレッシング

作り方：1. レタスを細切りにして置いておきます。ボウルに卵を入れて均等に混ぜ、コーンスターチとパン粉を皿に入れて置いておきます。 2. このステップは非常に重要です。エビの頭と殻を取り除き、尾は残し、エビの腹部に浅く3つの切り込みを入れます（エビの腱だけを切るように優しく行ってください。このステップは、エビが熱で丸まるのを防ぐためです）。次に、ナイフでエビの背中を2回たたいて、エビの腱がすべて壊れていることを確認します。処理したエビの体に塩、少量のチキンエッセンス、さらに黒コショウを加えて5分間マリネします。 3. エビにコーンスターチ、卵液、パン粉を均等に塗ります（手で軽く押してパン粉を固定します）。 4. エビについた余分なパン粉を払い落とし、フライパンに油を熱して箸を入れます。真ん中に小さな泡が出てきたら、中火から弱火にし、エビをそっと入れて黄金色になるまで揚げ、フライパンから取り出して油を切ります。

日本のエビフライ

主な材料：エビ、パン粉、小麦粉。付属品：キャベツサラダソース（または他のディップソース）

作り方：1.エビの頭を切り落とし、筋を取り除き、腹を数回軽く切り込み、エビの後ろからまな板に数回押し付けます。

こうするとエビがまっすぐになります。 2. エビに小麦粉、卵液、パン粉を順番につけます。 3. フライパンに油を入れて中火で熱し、エビを加えて黄金色になるまで揚げ、取り出して完成です。

エビフライカレーライス

材料: A. 新鮮なエビ 5 匹、塩少々、コショウ少々、低グルテン小麦粉少々、卵 1 個、パン粉少々、B. 白米 1 杯、チーズカレーソース少々、ミニトマト少々

作り方：1. エビの頭と内臓を取り除き、エビの殻（尾の殻は残しておく）と尾の剣状の突起を剥がし、エビを揚げるときに油が爆発するのを防ぐために、ペーパータオルを使って尾の水分を吸収し、エビの腹に3〜4本の斜めの切り込みを入れ、エビを後ろに押してエビの腱を折り（「カリカリ」という音がします）、エビの体を伸ばします。そうすることで、エビを曲げずにまっすぐに揚げることができます。 2. ステップ 1 のエビに塩とコショウをふり、低グルテン小麦粉、卵液、パン粉の順にまぶします。180°C の中弱火で表面が黄金色にカリカリになるまで揚げます。油を切り、置いておきます。 3. お皿に白米を盛り、手順2のエビフライをのせ、チーズカレーソースをかけ、ミニトマトを添えます。

上記のエビフライの作り方の詳しい紹介を読んだ後、エビ好きの友人たちはエビフライの作り方のテクニックと方法をすでに知っていると思います。エビフライはおいしくて食欲をそそりますが、油で揚げるものです。食べ過ぎると口内炎ができやすくなったり、腹を立てるなどの症状につながるので、食べ過ぎはおすすめできません！