アルカリ性食品

アルカリ性食品については、あまり馴染みのない方も多いと思います。そして、私たちは食べ物を知るとき、酸味のある食べ物は酸性の食べ物だといつも思っていますが、トマトやサンザシなどの酸性の食べ物の中には、実は本当のアルカリ性の食べ物もあります。では、食品の酸性度とアルカリ性度をどのように識別するのでしょうか? では、アルカリ性食品の完全なリストは何でしょうか?

アルカリ性食品には多くの種類があり、スイカ、マスクメロン、その他の果物などの冷たい食品や、ニンジン、キャベツなどの中性食品などがあります。以下ではアルカリ性食品とは何かについて詳しく紹介します。

アルカリ性食品

今のところ、酸性体質やアルカリ性体質に関する記述は学術誌よりも商業誌に掲載されることが多く、学術誌では疑問や批判的な内容がほとんどです。関連記事では、摂取した食物の酸性度とアルカリ度が人の体質に影響を与えると考えられています。実際、正常な人体の緩衝機能は、通常の食物摂取が体の pH に与える影響を相殺するのに十分です。酸性・アルカリ性食品の概念は、科学的研究の重要性よりも誇大宣伝のほうが大きいと考えられています。

食品の簡単な分類

食品自体に含まれる元素の量によって、アルカリ性食品、酸性食品、中性食品に分けられます。

酸性食品: 硫黄、リン、塩素などのミネラルを多く含み、体内での最終代謝産物が酸性になることが多い食品。肉、卵、魚などの動物性食品、豆類、シリアルなど。アルカリ性食品: カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルを多く含み、体内での最終代謝産物がアルカリ性になることが多い、野菜、果物、牛乳、大豆、菌類などの食品。中性食品：油、塩、コーヒーなど

誤解を理解する

サンザシやトマトなど、酸っぱい味がする食べ物は酸性食品だと誤解されがちですが、実はこれらは典型的なアルカリ性食品です。トウモロコシとレンズ豆は酸性の食品です。野菜や果物に含まれる有機酸は、酸味を感じるだけでなく、アルカリ性の味もします。いわゆるアルカリ味は、苦味を伴う粘り気のある味です。その理由は、アルカリ性のため舌の粘膜タンパク質が損傷し、一時的に感覚が失われるためです。これは、果物や野菜を食べ過ぎた後に口の中に感じる苦味のことです。そのため、果物や野菜をたくさん食べると体が弱って冷えてしまうと誤解している人が多いのですが、実際にはそうではありません。

食品の中には、保存や溶解性を高める目的で炭酸ナトリウム（ソーダ）やアルカリ粉末（重曹）が添加されているものがあります。これらの食品はアルカリ性物質が食品中に残留するため、苦味や独特の渋みを感じることがあります。酸味とアルカリ味は、酸味とアルカリ味とは異なります。味覚の面では、食品の酸味はアルカリ味よりも人々に受け入れられやすいです。しかし、酸性食品とアルカリ性食品の味を比較すると、一般化することはできません。酸性の食品のおいしさを好む人もいますが、豆腐などのアルカリ性の食品にも独特のあっさりとした味わいがあります。そのため、おいしい食べ物は必ずしも酸性であるとは限りません。例えば、大豆から抽出したグルタミン酸やレシチンは、どちらもおいしいアルカリ性食品です。

一般的なアルカリ性食品

1. アルカリ性野菜食品の完全なリスト

A. アルカリ性で冷たい性質の食品には、ジュンサイ、スベリヒユ、ドクダミ、モクレン、トマト、ハヤトウリ、ズッキーニ、ヒョウタン、

ジュンサイ、メロン（マスクメロン）、ハミメロン、スイカ、キュウリ、タケノコ、昆布。 B. アルカリ性で冷涼な性質の食品には、レンコン、コンニャク、ヒシ、クズ、ビート、ラディッシュ、コールラビ、セロリ、アマランサス、ナス、レタス、ワイルドライスの茎、ゴーヤ、菜種、ほうれん草、キノコ、レタス、カリフラワー、エノキダケ、冬瓜、キュウリ、ヘチマなどがあります。 C. 本質的に中性のアルカリ性食品（陰系列の陽よりも弱い）には、ユリ、ニンジン、コールラビ、キク、シゾネペタ、キャベツ、ケール、ヤマブシタケ、黒キクラゲ、ナズナ、白キクラゲ、サツマイモ、ジャガイモ、サトイモなどがあります。 D. アルカリ性で性質が温かい食品には、昆布、チャマグ、ヤムイモ、タマネギ、ネギ（野生のニンニク）、トゥーン、ニラ、カラシナ、コリアンダー、ピーマン、カボチャ、ショウガ、タマネギなどがあります。 E. 性質上辛いアルカリ性の食品には、ニンニク、唐辛子、コショウなどがあります。

2. 食用および薬用カテゴリーのアルカリ性食品の完全なリスト

A. 冷たい性質を持つアルカリ性の食品には、デンドロビウムやヨシなどがあります。 B. アルカリ性で冷涼な性質の食品には、菊、ミント、地黄、白芍薬の根、アメリカ人参、アデノフォラ、桂皮種子などがあります。 C. 性質は中性だがアルカリ性の食品には、イヌタデ、オドリコソウ、ツルドクダミ、ヤグルマギク、甘草などがあります。 D. 性質上温かいアルカリ性の食品には、ツルドクダミ、アモムム・ビロサム、冬虫夏草、キンモクセイ、トチバニンジン、黄耆、高麗人参、トチバニンジン、ニクジュヨウ、トチュウ、オトギリソウなどがあります。 E. 性質上熱いアルカリ性の食品にはシナモンが含まれます。

3. アルカリ性果物食品の完全なリスト

A. 性質が冷たいアルカリ性の食品には、キウイ、柿、桑の実、イチジク、サトウキビ、バナナ、クサノオウなどがあります。 B. 性質上冷たいアルカリ性の食品には、ナシ、ビワ、オレンジ、ミカン、マンゴー、羅漢果、リンゴなどがあります。 C. 本質的に中性のアルカリ性食品には、ブドウ、サンザシ、ザクロ、パパイヤ、ビンロウの実、桃、レモン、チェリーなどがあります。 D. 性質上熱いアルカリ性の食品には、ライチ、オレンジ、リュウガンなどがあります。

4. ナッツ類とアルカリ性食品

A. 中性アルカリ性食品には大豆（ダイズ）などがあります。 B. 性質上温かいアルカリ性の食品には、栗やアーモンドなどがあります。

5. 飲料カテゴリーのアルカリ性食品

A. 冷涼性アルカリ性食品には、お茶などがあります。B. 中性アルカリ性食品には、ワイン、豆乳、牛乳、蜂蜜などがあります。

6. 製品カテゴリー内のアルカリ性食品の完全なリスト

A. 冷たい性質を持つアルカリ性の食品には、塩が含まれます。 B. 性質上温かいアルカリ性の食品には酢が含まれます。 C. 本質的に熱いアルカリ性の食品には、アルカリ食品が含まれます。

7. アブラナ科のアルカリ性食品の完全なリスト

A. 干し大根、干し人参、干しサツマイモなどB. 強アルカリ性：昆布、チャマグクなど

アルカリ性食品の種類と含まれる食品について上記の紹介と、アルカリ性食品事典の詳細な食品を読んだ後、皆さんは大体理解できたと思います。体調に合わせてアルカリ性の食品を多く摂った方が良いでしょう。これは体にとても良いです。