重慶スパイシーチキンの作り方

辛いチキンが好きな友人は、辛いチキンが有名な料理であり、本格的な重慶料理であることを知っています。重慶の格楽山発祥の「重慶辛味チキン」は、誰もがよく知っています。 『A Bite of China』の重慶の章には、重慶に行ってレストランに行って重慶スパイシーチキンを注文しなければ、旅行が無駄になるだろうと書かれています。同様に、重慶のレストランのシェフが重慶の辛いチキンを作れないのであれば、そのレストランには行かないほうがよいでしょう。

重慶スパイシーチキンは、サクサクとしたスパイシーな味、濃厚な味わい、外はサクサク、中はサクサクで有名​​です。重慶スパイシーチキンの残りの具材を全部食べたくてたまりません。唐辛子もサクサクとスパイシーです。香り豊かなご飯と合わせると、まさに黄金の組み合わせです。今日は重慶に行かなくても、自宅で重慶の辛いチキンを味わうことができます。信じられないなら、ぜひ試してみてください。

重慶スパイシーチキンの作り方

主な材料: 鶏もも肉、胡椒、乾燥赤唐辛子

材料: 丸鶏または鶏もも肉1箱、胡椒と乾燥唐辛子（1:4）、玉ねぎ、調理したゴマ、塩、MSG、料理酒、食用油、生姜、ニンニク、

特徴: 赤みがかった色、スパイシーで新鮮、サクサクとクリスピー

主な手順:

1. 鶏肉をきれいに洗った後、頭と爪を取り除き、約2cmの小さな断片に切ります。

2. ニンニクをスライスし、乾燥唐辛子を細かく切る

3. 鶏肉に料理酒と塩を注ぎ、よく混ぜて20分間マリネします。十分な塩を加えます。完成品の塩味は、この時点で加えた塩の量によって決まります。

4.フライパンに油を熱し、熱くなったら鶏肉を入れて揚げる。

5. 鶏肉の表面が茶色になるまで揚げたら、取り出します。

6.フライパンに油を少し残し、ニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒める

7. 乾燥唐辛子と花椒を加え、辛くなるまで炒め、揚げた鶏肉と生姜のスライスを加える。

8. 炒め続け、砂糖を少し加え、白ゴマをふりかけてよく混ぜ、出来上がりです。

ヒント

1. チキンナゲットをマリネするときは、一度に十分な量の塩を加えてください。揚げた後にチキンナゲットの表面が乾燥し、風味が失われるため、事前に十分な量の塩を加える必要があります。

2. チキンナゲットを揚げる油は、チキンナゲットの皮がすぐに乾いてカリカリになるくらい十分に熱くなければなりません。こうすることで、揚げたチキンナゲットは外はカリカリ、中は柔らかくなります。油の温度が足りないと、どれだけ長く揚げても皮はカリカリにならず、中の肉は焼きすぎてしまいます。

3. 料理をより美味しくするには、唐辛子と花椒を多めに使う必要があります。食べた後もまだ材料がたくさん残っているので、他の料理を作り続けることもできます。

重慶のスパイシーチキンが他のスパイシーチキンと異なるのは、そのサクサク感です。チキンもピーマンもサクサクしていて柔らかいです。しかし、一つだけ覚えておかなければならないのは、脾臓と胃が弱く、体質が熱い人はこの料理をあまり食べない方が良いということです。刺激が強すぎると脾臓と胃の不調和を引き起こしたり、ニキビの原因になったりする可能性があり、その損失は無駄になります。しかし、辛い刺激に挑戦したい人や、暑がりで湿った体質の人は、この料理を逃さず今すぐ試してみるべきです。