自家製チキンウィング

家庭で作るチキンウィングには、食通にはさまざまな方法があります。甘いもの、酸っぱいもの、辛いもの、煮込みものなど、どれもとても人気がありますが、子供たちのお気に入りは間違いなくコーラチキンウィングです。さらに、手羽先にはコラーゲンが豊富に含まれており、皮膚を保護する効果があります。ほとんどの人が手羽先を食べることができますが、特に高齢者や子供にはおすすめです。さて、自家製チキンウィングをご紹介しましょう。

手羽先には体の成長と発達に非常に有益なビタミンAも豊富に含まれており、調理方法も比較的簡単なので、方法をマスターすれば簡単に習得できます。自分の好みに合わせてアレンジして、自分だけの自慢の一品にすることもできます。

（１）コーラチキンウィング：材料：チキンウィング８本、MSG小さじ１杯、コーラ１カップ、醤油1/4カップ、砂糖大さじ１杯、みじん切りにしたネギ２本、乾燥唐辛子少々、料理酒小さじ１杯。作り方：鶏の手羽先以外の材料をマリネ液に混ぜます。鶏の手羽を半分に切り、マリネ液に浸して約40分間マリネします。マリネした鶏の手羽を熱い油で皮が黄金色になるまで揚げます。揚げた鶏の手羽にマリネを加え、別の鍋に入れて強火で沸騰させ、その後弱火にして約30分煮ます。

(B) 鶏手羽のハニーグリル：作り方：⒈ 鶏手羽を洗って水を切り、容器に入れ、塩、砂糖、醤油（色付け用に少々）、スーパーで買えるバーベキューソース（ケチャップによく似たもの）を加えて10分ほど漬け込みます。 ⒉オーブンを6に設定し、1分間予熱します。 ⒊ 鶏の手羽をベーキングトレイに均等に並べます。 ⒋ 30分間焼きます（小さめの手羽先の場合は、焼き時間を25分に短縮できます。一般的に、スーパーで購入したサイズは約28分です。30分を超えないようにしてください）。⒌ 時間が経ったら、蜂蜜を小さなボウルに絞り出し、小さなブラシを使用して手羽先に塗り、温度を7または8に調整し、さらに3分間焼き、箸で取り出して提供します。

（３）鶏手羽の煮込み：材料：鶏手羽１袋（中羽がベスト。丸ごと使う場合は、手羽の根元、中羽、手羽の先端に分けます）。鶏の手羽を水で茹でます。調味料：生姜スライス、ネギスライス、乾燥唐辛子、胡椒、八角、ニンニク。

作り方：1. 洗った鶏の手羽を水に入れて茹でます。 （沸騰したら弱火で煮込み、玉ねぎ、生姜、胡椒、塩少々、唐辛子少々、干しエビ少々を加えます。）2. 煮込んだ鶏手羽を取り出し、水を切ります。 3. 塩、砂糖、料理酒、MSG、少量の酢を混ぜて置いておきます。 4. 油が熱くなったら、水気を切った鶏の手羽先をきつね色になるまで揚げ、調味料を均等に注ぎ、必要に応じて少量の水を加え、弱火で約5分（味がしみ込むまで）煮ます。 5. 澱粉と水を加えてとろみをつけ、食べる前にコリアンダーを少し加えます。

以上、手羽先の家庭的な調理法のご紹介でした。皆様のお役に立てれば幸いです。また、一般の人は鶏の羽を食べることができますが、高血圧や胆嚢炎などの病気の人は食べないほうがよいことも強調しておく必要があります。