刺身の食べ方

刺身といえば、ほとんどの人が知っていると思います。刺身は非常に有名な日本料理です。中国から日本に伝わり、日本で人気が出始めました。刺身は通常、マグロ、ナマズ、ヒラメなどの非常に貴重な魚から作られています。刺身は美味しくて栄養価も高いです。刺身は非常に美味しい料理だと言えます。

そのため、日本料理が好きな友達は刺身をとても好んで食べます。同時に、刺身にはさまざまな食べ方があることも知っています。では、刺身が好きな友達はどうやって刺身を作るのでしょうか。また、刺身を食べる際の特徴は何でしょうか。

材料

刺身に最もよく使われる材料は魚、主に海水魚です。一般的な魚としては、マグロ、ヒラメ、カツオ、シシャモ、ボラ、ハマチ、スズキ、ボラなどがあり、コイやフナなどの淡水魚もいます。昔、鯉は最高級の刺身でした。タコ、イカ、コウイカ、クジラなど、特殊な魚も一般的素材として存在します。クジラは厚めの切り身にできますが、タコやイカは切り身にできません。その代わりに、体の形を生かして薄すぎない切り身にすることができ、もちろん切り身として扱うこともできます。切り身の他に丸ごと一匹のものや、あまり大きくならないミニチュアサイズのものもあり、生でも生きたままでも美味しい刺身になります。魚肉だけでなく生の魚卵もあり、刺身にもできます。香港人が食べる生のフカヒレも、日本人にとっては刺身とみなされます。しかし、刺身の材料は魚だけではありません。カタツムリ、カキ、ホタテ、エビ（赤甘エビの一種）やカニ、ナマコやウニ、鶏肉（ササミ）など、使用される材料の範囲は非常に広いです。

練習する

材料：新鮮な魚、鮭、マグロ、ホタテ、昆布、大根（細切り）、調味料：青からし、醤油。作り方：1. 千切りした大根をお皿の底に並べ、その上に昆布をのせます。 2. 魚介類を長さ5cm、厚さ1cmくらいの細切りにし、千切り大根の上にのせます。ポイント：1. 大根の千切りは専用の道具を使って切ることができます。 2. 千切りした大根の色をより鮮やかにしたい場合は、しばらく冷水に浸してください。 3. フリーマーケットでは魚介類を買うことができ、スーパーマーケットに比べて大幅に節約でき、より新鮮です。 4. 全ての材料に特別な調味料は必要ありません。食べるときに青からしと醤油に浸すだけで​​す。

そしてその付属品

1. 刺身の材質と形状。

刺身に最もよく使われる材料は魚、主に海水魚です。一般的な魚としては、マグロ、サケ、タイ、ヒラメ、カツオ、シシャモ、ボラ、ハマチ、スズキ、ボラなどがあり、淡水魚ではコイやフナなどがあります。昔、鯉は最高級の刺身でした。しかし、刺身の材料は魚だけではありません。使用される食材の範囲は非常に広く、カタツムリ、カキ、ホタテ、エビ（赤甘エビの一種）やカニ、ナマコやウニ、鶏肉（ササミ）、そして想像もできないほど高価な鹿肉や馬肉まであります。それだけですか？いいえ、私たちが一般的に「こんにゃく」と呼んでいる「コンニャク」という植物が実際に存在します。昔は野菜も刺身の具材として使われていたそうです。

さらに一歩踏み込んで、魚の刺身にも、一般的な魚の刺身の他に、タコ、イカ、コウイカ、クジラなどの特別な魚の刺身もあり、これらも一般的な食材です。クジラは厚めの切り身にできますが、タコやイカは切り身にできません。その代わりに、体の形を生かして薄すぎない切り身にすることができ、もちろん切り身として扱うこともできます。切り身の他に丸ごと一匹のものや、あまり大きくならないミニチュアサイズのものもあり、生でも生きたままでも美味しい刺身になります。魚肉だけでなく生の魚卵もあり、刺身にもできます。香港人が食べる生のフカヒレも、日本人にとっては刺身の一種とみなされており、刺身と訳さなければなりません。

刺身の形状は、一般的には食材に応じてスライス、チャンク、ストリップなどになります。繊細な魚肉を薄くスライスして食べるのも上級者向けです。粗い肉質の大型魚は、厚めのスライス（「チャンク」と呼ばれる）や小さな細切りにカットされることもあります。これらの魚は皮を剥ぐのが一般的だが、鯛に熱湯をかけて作る刺身（「鹿子刺身」、調理法は「刺身刺身」）のように皮を残したまま調理する魚もある。タコなどは、部位の形に合わせて切り分けるしかありません。カキ、巻貝、ウニ、長さ約 1 インチの小魚、魚卵などの刺身は、鋭いナイフを使用する必要がなく、丸ごと食べることができます。

上記のことから、生の魚と薄切りが最も一般的な形態であるため、「刺身」への翻訳は、それに関する限り受け入れられます。このような翻訳は「完全に正しいわけではないが、それほど外れているわけでもない」。

2. 刺身の量、調味料、盛り付けの大きさ。

刺身の特徴は、食材そのものに加え、「量」「調味料」「器」の3つの側面からも見ることができます。

刺身の量は多くなく、食事のほんの一部です。元々の理由は刺身が比較的高価だったためで、後に身分を示すためのルールになりました。

刺身に使う調味料は、大まかに言って、醤油、ワサビペースト（薄緑色でマスタードに似ている、日本語ではワサビと呼ばれる）、酢、生姜のみじん切り、大根おろし、ワイン（「揚げ酒」の一種）です。動物の刺身を食べる場合、最初の2つはほぼ必須ですが、後者は地域や個人の好み、お店の特性に応じて追加したり減らしたりすることができます。古代ではワインや酢はほぼ必需品でした。地域によっては、カツオをワサビやマスタードペーストを混ぜた醤油で食べるところもあります。鯉、フナ、ナマズ（鮎）を食べるときには、マスタードペースト、酢、日本の味噌（味噌、中国語で「味噌」）、さらには刻んだ唐辛子などを加えます。

刺身を入れる容器は浅い皿でなければならず、通常はさまざまな形の陶器製の浅い皿が使われます。器の質感や形、切り方や置き方などによって、さまざまな名前が付けられます。

現在、中国で最も一般的な刺身の種類には、鯛、サーモン、マグロ、鯛（ガーナ産）、メカジキ、ロブスター、エビなどがあります。

刺身の食べ方をいろいろ知った今、刺身に興味が湧いてきましたか？では、この種類の刺身を自宅やプロの日本料理店で食べてみてください。私のように刺身の虜になり、その独特の味と健康を楽しんでいただけると思います。