卵白の作り方

私たちはよく卵を食べます。ゆで卵、揚げ卵、炒め卵など、卵の食べ方はたくさんあります。一般的には卵を丸ごと食べ、卵黄と卵白を分けることはほとんどありません。実は、卵白の食べ方がたくさんあることをご存知ですか？卵白を使って、牛乳でスクランブルエッグの白身を作るなど、おいしい料理をたくさん作れることを知らないかもしれません。今日は卵白の作り方を見てみましょう。

ミルクスクランブルエッグ白身

レシピ紹介：肌に潤いを与え、脾臓を強化し、筋肉の成長を促進します。

材料

材料: 牛乳250g、卵白500g、

付属品：ミンチハム、塩、ピーナッツオイル、水、澱粉、適量

練習する

1) ボウルに新鮮な牛乳を注ぎ、卵白、塩、水、澱粉を加えてよく混ぜます。

2) 中華鍋に油を熱し、牛乳と卵白を加えてちょうど良い火が通るまで炒め、細かく刻んだハムを散らしてお召し上がりください。

卵白入りキノコの炒め物

材料

1) 卵白5個、塩小さじ1/4、水大さじ2、みじん切りにしたネギ大さじ2.5。

2) 白マッシュルーム1箱（200g）を洗って置いておきます。

3：オリーブオイルまたはその他の植物油大さじ2、塩小さじ1/4、白コショウ小さじ1/6、チキンブロス小さじ1/4、ごま油小さじ1。

注: 大さじ1杯 = 15 ml = 大さじ1杯、小さじ1杯 = 5 ml = 小さじ1杯、1カップ = 240 ml。

練習する

1. 卵白と残りの材料1を混ぜて置いておきます。

2. 中火にかけたコンロに焦げ付き防止のフライパンを置き、材料3の油を加え、油が熱くなったら、溶いた材料1を加え、卵液がほとんど固まるまで軽く炒めます。

3. 次に小さな白いキノコを加えて炒め、残りの3つの材料を加えてよく混ぜてお召し上がりください。

腸と卵のスープ

レシピの説明: バンコク中心部の料理、王室スープの一つ、タイの卵スープのバリエーション。このスープを考案した宮廷料理人によると、タイ国王と王妃は外国からの客人を頻繁に迎え、テーブルマナーに細心の注意を払っている。卵スープを飲むときに食事のマナーを守るのは難しいことが多い。食卓で恥​​をかかないように、料理人は豚の腸の殻に卵液を注ぎ、形が美しく繊細で、形がかわいく、蒸し卵が滑らかで柔らかいようにした。

材料

ソーセージ皮 160～240g、卵 5個、ネギ 3本（みじん切り）、セロリ 1本（みじん切り）、コリアンダー 1本（頭と葉を分けておく）、キクラゲ 2～3個、スープ計量カップ 4杯（1000g）。調味料：薄口醤油大さじ3杯、生ソース大さじ1杯、コショウ少々。

練習する

（１）ソーセージの皮を洗って水気を切って、ボウルに卵を割り入れて均等に溶き、ソーセージの皮に詰めて、ソーセージと卵のように7～8cmごとに綿ロープで結び、火が通るまで煮る。

（２）蒸し器でソーセージと卵を弱火で10分ほど蒸します。蒸し器から取り出して冷まし、細かく切ります。

（３）スープとコリアンダーを沸騰させ、黒キクラゲと調味料を加え、ソーセージエッグ、ネギ、セロリを加えて沸騰させる。コリアンダーを添える。

ヒント

（１）卵液を使わない場合は、代わりに他の具材を使っても構いません。

（２）調理前に少量の卵液で火加減をテストしてください。

今日の紹介を読んでいなければ、卵白の調理方法がこんなにたくさんあることを知らなかったかもしれません。実は、私たちも日常生活の中で特別な料理の作り方を学ぶ必要があります。そうすれば、生活が単調になることもなく、さまざまなおいしい料理を食べることもできます。それは幸せなことではないでしょうか。