ザワークラウトビーフスープの作り方

ザワークラウトビーフスープは一般的な料理なので、あまり知られていない家庭料理です。ホテルやレストランでザワークラウトビーフスープを食べる人もたくさんいます。実は、ザワークラウトビーフスープは味もとても良く、牛肉の栄養価も非常に高いので、家庭の日常の生活にとても適しています。しかし、ザワークラウトと牛肉の組み合わせのため、作り方がわからない人も多いです。ザワークラウトビーフスープの作り方を見てみましょう。

酸っぱいキャベツは、古代では「菹」と呼ばれ、『周書』に初めて登場しました。北魏の時代の『麒麟要書』には、先祖がキャベツ（古代ではキャベツと呼ばれていた）やその他の材料を使ってザワークラウトを漬けるさまざまな方法が詳しく記されています。

ザワークラウトを作る本来の目的は、野菜の保存期間を延ばすことでした。 『詩経』には「畑に小屋があり、辺りに瓜があり、皮をむいて漬けて皇帝の祖先に供える」という記述がある。東漢の徐深の『説文節子』には「漬け物は酸っぱいキャベツ」とあり、現代の酸っぱいキャベツに似ている。これは、中国に酸っぱいキャベツの長い歴史があることを示しています。

牛肉は世界中の人々に愛されている食べ物です。中国では豚肉に次いでよく食べられている肉料理の一つです。牛肉はタンパク質が多く脂肪が少ないので味も美味しく、人々に愛され、「肉の誇り」という評判を得ています。牛肉には牛、水牛、ヤク、乳牛の4種類があります。牛肉はタンパク質が豊富で、そのアミノ酸組成は豚肉よりも人体のニーズに近いため、体の病気に対する抵抗力を高め、成長期や発育期の人や、手術や病気の後の回復期の人の失血の補給や組織の修復に非常に役立ちます。

特に適しております。寒い冬に牛肉を食べると、胃を温める効果があり、寒い冬に良い滋養強壮剤になります。伝統的な中国医学では、牛肉には脾臓と胃を養い、筋肉と骨を強化し、痰を解消して風を鎮め、喉の渇きと唾液の分泌を抑える働きがあると信じられています。気虚、息切れ、体力低下、筋肉や骨の痛み、貧血、長期病、顔色不良、めまいなどの症状のある方に適しています。つまり、ザワークラウトビーフスープにはまだまだ多くの利点があるのです。

練習する：

新鮮な牛スペアリブ500グラム、漬けキャベツ250グラム、日本酒20グラム、生姜5グラム、ネギの結び目15グラム、MSG2グラム、コショウ2グラム、植物油50グラム、スターアニス1個、上質塩適量。

1. 新鮮な牛スペアリブを切り分け、熱湯で洗い、水気を切ります。漬けたキャベツは千切りにします。

2. 中華鍋を火にかけ、植物油を加えて熱し、ネギの束、生姜のかけら（つぶす）、スターアニスを加えて香りが出るまで炒めます。牛肉を加えてよく炒めます。きれいな水を注ぎ、沸騰させます。泡を取り除き、キャセロールに注ぎ、日本酒を加え、弱火にして牛肉が80％火が通るまで調理します。ザワークラウトの細切り、塩、MSG、コショウを加えて、牛肉が柔らかくなるまで調理を続けます。

ザワークラウトビーフスープは栄養価の高い食品ですが、長期的かつ大量に摂取するには適していません。また、ザワークラウトビーフスープのザワークラウトは漬物なので、ザワークラウトの酸味のためだけに製造工程でザワークラウトを大量に入れないほうがいいです。味が変わるだけでなく、栄養価も変わってしまいます。食べ過ぎると健康に影響します。