10分で作れる冷たい料理10品をお教えします

卵豆腐の新バージョン

材料: 塩卵 3 個、豆腐 2 丁、ラー油 5g、塩 1.5g、ゴマ 小さじ 1、エシャロット 2 個、赤唐辛子 少々、オイスターソース 小さじ 1、砂糖 3g、シーフード醤油 小さじ 2

作り方：1) 丸い豆腐を選び、開いて小さく切ります。 2) きゅうりを洗って皮をむき、かんなを使って頭から尾まで細長く切ります。 3) きゅうりの両端に小さな切り込みを入れ、きゅうりを挟み込み、真ん中に豆腐を置きます。 4) 調味料をすべて加えてソースを作り、用意しておいた塩ゆで卵と豆腐にかけ、ネギと刻んだ唐辛子を加えます。

バルサミコ酢わかめ

材料: わかめ200g、バルサミコ酢10ml、砂糖5g、塩1.5g、ラー油1さじ

作り方：1) 昆布を塩で数回すすぎ、きれいな水に数時間浸します。 2) 水を沸騰させ、戻したワカメを加えて5分ほど煮ます。 3) わかめを水から取り出し、冷ましてからラー油を加えます。よく混ぜます。 4) 酢、塩、砂糖を加えてよく混ぜます。

ソースをかけた冷菜

材料: 冷麺 50g、ほうれん草 30g、干し豆腐 50g、にんじん 20g、きゅうり 30g、えのき茸 50g、コリアンダー 20g、豚肉 20g、醤油 20ml、濃口醤油 5ml、オイスターソース 8ml、塩 6g、はちみつ 25ml、白酢 15ml、ラー油 15ml

作り方：1) エノキ茸を洗い、水で茹でて冷まし、水気を絞ります。 2) 豆腐を洗い、塩水で3分ほど茹でて取り出し、細切りにします。ラー油、塩、砂糖を加えてあらかじめ味付けしておきます。 3) 全ての調味料を容器に入れ、400mlの冷たい沸騰したお湯を加え、冷蔵庫で保存します。 4) ほうれん草を洗って湯がいて切り分けます。きゅうりは千切りにし、にんじんは細切りにします。ボウルに入れてソースをかけます。

冷たいベジタリアンの細切りトリッパ

材料: ベジタリアン トリッパ 200g、キュウリ 100g、塩 2g、チリオイル 10ml、コリアンダー 20g、ゴマペースト 10g、ゴマ油 5ml、醤油 3ml

作り方：1) ベジタリアン用胃袋の細切りを熱湯で茹でて置いておきます。 2) きゅうりを洗って薄切りにします。 3) 細いワイヤー状に切ります。 4)ボウルにキュウリ、トリッパ、コリアンダーを入れます。 5) ごまペーストとごま油を混ぜてソースを作り、調味料をすべて加えてよく混ぜます。 6) 野菜にソースをかけ、よく混ぜます。

海藻の芽サラダ

材料: わかめの芽 200g、ラー油 8ml、塩 4g、シーフード醤油 5ml、マスタードオイル 3滴、チキンパウダー 3g、バルサミコ酢 6ml、ニンニク少々、砂糖 3g、ニンジン 20g、玉ねぎ 20g

作り方：1) 海藻の芽から不純物を取り除き、容器に注ぎます。 2) きれいな水で塩の粒子を繰り返し洗い流します。 3) きれいな水に約2時間浸し、その間に水を数回交換します。最後に氷水で洗います。 4) 洗った海藻の芽を絞って水気を切り、細かく切ります。 5) ニンニクをみじん切りにしてペースト状にし、海藻の芽に注ぎます。 6) 調味料を全て加えてよく混ぜます。

唾液チキン

材料: 鶏もも肉 400g、四川唐辛子油、塩、砂糖、白酢少々、ソース、料理酒、生姜 5 枚、アニス 1 粒

方法：1) 鶏の足を洗います。 2) きれいな水を使って血液の泡を取り除き、水から取り出します。 3) 鍋に水を入れて火にかけ、鶏もも肉を入れ、アニスシード、生姜のスライス、料理酒を加えて20分ほど煮ます。

4) 鶏もも肉を取り出し、冷めたら骨を取り除きます。 5) ボウルにソース、砂糖、白酢、塩を加えてよく混ぜます。 6) ラー油を加えてよく混ぜます。 7) 鶏もも肉を細切りにして鍋に入れ、ソースを注ぎます。

湯通ししたエノキ茸

材料: エノキ茸 250g、蒸し魚醤油少々、千切り唐辛子少々、油少々

作り方：1) エノキ茸の固い根を取り除き、きれいな水で洗い、2時間浸します。 2) 魚醤をしばらく蒸し、お皿に注ぎます。 3) 水を沸騰させ、エノキ茸を1分ほど茹でます。 4) 取り出して冷水で洗い流します。 5) エノキ茸の水気を絞って醤油の上に置き、千切りにした赤唐辛子を加える。 6) フライパンに油を入れて熱し、煙が出始めたら火を止め、エノキ茸の上に油をかけて出来上がりです。

酔っぱらいのキュウリのお金

材料: 乾燥キュウリ 50g、酔っぱらいピーナッツ 50g、コリアンダー少々、バルサミコ酢少々、砂糖少々、塩少々、赤油少々、ソース少々

方法: 1) 酔っぱらいピーナッツを用意し、それを半分に分けます。 2) きゅうりを水に浸して洗い、お湯を沸騰させてきゅうりの穂先を湯通しします。取り出して冷まします。 3) 水を絞り出します。 4) ジュースと酢をボウルに注ぎ、砂糖を加えます。 5) 塩を加える。 6) 赤い油を加えてよく混ぜてジュースを作ります。 7) キュウリジュースに注ぎます。 8) 酔っぱらいピーナッツを加えます。 9) コリアンダーを加えてよく混ぜます。

赤いオイル漬けの乾燥キュウリ

材料: 乾燥キュウリ30g、赤油小さじ1、胡椒油少々、塩2g、砂糖1g、チキンパウダー少々

作り方：1) 乾燥したキュウリを水に浸します。 2) 浸した後、数回洗浄します。 3) 洗った後、水気を絞り、ボウルに入れて赤油を加えます。 4) 胡椒油を加える。 5) 塩を加える。 6) 砂糖とチキンパウダーを加えてよく混ぜます。すぐにお召し上がりください。

油揚げ

材料: 豆腐1丁、赤油30g、塩2g、塩漬け卵1個、コリアンダー30g、エシャロット20g、醤油15g、MSG1g、砂糖2g

作り方：1) 豆腐を箱から慎重に取り出します。 2) 大きめに切ってお皿に盛り付けます。 3) 保存した卵をさいの目切りにして豆腐の上に置きます。 4) パクチーとネギをさいの目切りにして豆腐の上に散らします。 5) ソースに調味料を混ぜます。 6) ソースを上からかけます。