鶏の足の作り方とは

鶏の足などは、一般的におやつとして食べられています。一般的なものとしては、誰もが食べたことがあると思う、唐辛子漬けの鶏の足があります。ただし、市販の鶏足は生産工程が不明なので、食べ過ぎには注意が必要です。そのため、鶏足の調理方法をいくつか学ぶことで、自宅で自分で作った安全な鶏足を食べることができます。では、鶏足の調理法は何でしょうか? 食通の皆さん、鶏足の調理法を学びに来てください。

1. 鶏の足をソースで調理する方法

材料: 鶏足数本、発酵黒豆 1～2 スプーン、赤ピーマン 2 個 (みじん切り)、ニンニクみじん切り少々、麦芽糖、白酢、オイスターソース、醤油各 1 スプーン、濃口醤油少々。その他には砂糖、MSG、塩があります。

練習する：

1. 鶏足を白酢と麦芽糖を入れた水に入れてしばらく煮てから取り出します。

2. 鶏の足が完全に浸り、皮と骨が完全に分離するまで熱い油で揚げる

3. ニンニク、赤ピーマン、黒豆を香りが出るまで炒め、醤油、オイスターソース、MSGで味を整え、鶏足と一緒に約30分蒸します。

2. スパイシーで酸っぱい鶏足

材料: 鶏足 1 ポンド、ニンニクみじん切り 2 オンス、ごま油少々、砂糖、米酢、醤油、チリソース、塩

練習する：

1 鶏の足を洗い、半分に切ります。

2 鍋に湯を沸かし、料理酒、生姜、鶏足を加え、鶏足に火が通るまで10～15分ほど煮ます。

3 調理した鶏の足を氷水に入れて衝撃を与えます。こうすることで鶏の足がカリカリになり、表面のゼラチンが洗い流されます。

4 大きめのボウルを用意し、ニンニクをみじん切りにし、砂糖、米酢、醤油、チリソース、塩、ごま油を加えてよく混ぜ、鶏の足を加えてさらによく混ぜます。ラップで覆い、半日以上マリネします。この間、鶏の足を頻繁にひっくり返すことを忘れないでください。

3. ピクルスにしたピーマンの鶏足

1: 鶏の足は、変色していない新鮮なものや袋詰めのものを選ぶのがベストです。また、ぶつぶつのあるものも選ばないようにしてください。

2: 鶏の足を真ん中から2つに切り分けます。

3: スープを作るには、キャセロールに玉ねぎ、生姜、ニンニク、月桂樹の葉、ナツメグ、少量の塩を入れ、水を加えて 20 分間煮沸します (水の量は浸す鶏の足の量によって異なります)。その後、エナメル製または陶器製のボウルに移して冷まします。

4: 鶏の足をキャセロールに入れ（水が鶏の足にかぶるくらい）、料理酒と塩を加えて30分ほど煮ます。

5: 茹でて冷ましたスープに鶏足を入れ（鶏足がかぶるくらい）、漬け唐辛子を刻んで汁ごと鶏足にかけます。味が薄すぎると心配な場合は、塩を少し加えてもよいでしょう。

6: 浸した鶏の足を室温で2〜3日間放置します。

上記は鶏足を調理する簡単な方法です。手間はかかりますが、作った鶏足は美味しいだけでなく、安全です。何度食べても飽きません。鶏の足は比較的日持ちする食材で、家に冷蔵庫があるので、一度にたくさん作ることができます。多めに作って冷蔵庫に入れてゆっくり食べれば、頻繁に作る手間が省けますし、味も問題なく長期間食べられます。