餃子のレシピ

多くの友人は、暇なときに軽食を作って、家族や友人に自分の料理の腕前を味わってもらいたいと思っています。友達の中にはペストリーを作ることを選ぶ人もいれば、家族に味わってもらうために餃子を作ることにもっと時間と労力を費やす人もいます。実は、おいしい餃子を作りたいなら、家族の好みに合わせて作ることがポイントなんです。以下、餃子の作り方の紹介です。ご興味のある方はぜひ見に来てください。

主な材料: 小麦粉500グラム。

おかず：アルカリ小さじ1杯、豚肉400グラム、ピーマン2個、キャベツ半分。

調味料：サラダ油5グラム、塩3グラム、チキンエッセンス3グラム、ネギ2本、生姜1片、ゴマ油数滴、五香粉4グラム。

餃子の作り方

1. キャベツとピーマンを用意します。キャベツを洗って水を切り、細かく切ります。水に少量の塩を加えて軽く沸騰させ、キャベツを入れて柔らかくなるまで湯通しします。ピーマンも細かく切って湯通しします。

2. 湯がいたキャベツとピーマンを別々に冷水で洗い、水を切ります。キャベツとピーマンを別々に詰め物に切り、手で余分な水を絞り取って置いておきます。

3. まず、豚肉の餡にごま油を注いでよく混ぜます。次に、五香粉、チキンエッセンス、塩、醤油を加えてよく混ぜます。最後に、肉の餡にさらに潤いを与えるために、適量のサラダ油を加えます。

4. 次に、みじん切りにしたネギとみじん切りにした生姜を加えてよく混ぜ、最後にキャベツとピーマンを加え、手で野菜と肉をよく混ぜたら、餃子の餡の完成です。

5. 冷たい水に小さじ一杯の塩と少量の食用アルカリを加え、溶けるまでかき混ぜます（塩：アルカリ＝2：1）。その水を小麦粉にゆっくりと注ぎ、箸で軽くかき混ぜます。小麦粉を雪の結晶状にかき混ぜます。

6. 生地を滑らかになるまでこねて、15分間置いて休ませます。休ませた生地を長い帯状に伸ばし、適切な大きさに切ります。小さな断片を平らに伸ばし、餃子の皮に巻きます。

7. 餃子の皮を手に取り、その中に具材を包みます。それをインゴット型の餃子に絞り、蓋の上に一つずつ置きます。水を沸騰させ、包んだ餃子を入れて、出来上がるまで調理します。浮いた餃子の色がやや透明になったことを確認し、餃子の皮を手で押します。

8. 餃子がすぐに跳ね返ったら、調理が終わったということです。水から取り出してすぐに皿に盛り、ニンニクの皮をむいて細かくつぶし、醤油とゴマ油を加えてつけダレを作ります。