桃、プラム、アプリコットの価値と選び方

私が子供の頃、大人たちが私たちに「桃は満腹になる、杏は人を傷つける、そして死んだ人は梅の木の下に埋葬される」と警告していたことを覚えています。当時はおやつの種類があまりなかったので、季節のフルーツが友人たちのお気に入りになりました。桃やアプリコットは子供の頃から熟すまで食べられます。当時の桃は、表面に細かい毛が生えた小さな毛桃がほとんどでした。肌がかゆくなるため、食べる前に毛をこすったり洗い流したりする必要がありました。私は、小さな緑のアプリコットからアプリコットを食べ始めました。酸っぱすぎて歯が痛くなりましたが、それでも食べました。小さな緑のアプリコットの実は白くて柔らかく、水分を含んでいて、顔の白い斑点を拭くのに使っていました...季節が到来し、桃、プラム、アプリコットが徐々に手に入るようになりましたが、子供の頃のような味ではありません。

毎日果物を食べることは、健康の維持、正常な腸機能の維持、免疫力の向上、肥満、糖尿病、高血圧などの慢性疾患のリスクの軽減に重要な役割を果たすことが、多数の研究で確認されています。 「中国住民の食事ガイドライン（2007年）」では、中国の成人は1日あたり200〜400グラムの果物を食べることを推奨しています。桃、プラム、アプリコットはすべて核果です。これらは美味しくて栄養価が高く、人々のお気に入りの新鮮な果物です。これら 3 つの果物は栄養価の点で多くの類似点がありますが、いくつかの違いもあります。

桃、プラム、アプリコットは水分が多くエネルギーが少ない季節の果物です。桃、プラム、アプリコットは100グラムあたり約90%が水分です。アプリコットとプラムのエネルギー含有量はそれぞれ36kcalですが、桃は48kcalと少し多くなっています。おそらくこれが、桃が満腹感を与える理由の1つでしょう。

桃、プラム、アプリコットにはビタミンが豊富に含まれています。アプリコットはカロチン含有量が最も高く、プラムの3倍、桃の20倍以上です。しかし、これら3つの果物のビタミンBの含有量は似ており、ビタミンCの含有量は高くなく、100グラムあたり7mgを超えません。

これら 3 つの果物はカリウムが豊富で、アプリコットには 226 mg のカリウムが最も多く含まれ、次いで桃とプラムが約 150 mg です。しかし、カルシウム、鉄、亜鉛の含有量は比較的低いです。食物繊維も豊富に含まれています。食物繊維は腸の運動を促進し、コレステロールを低下させます。

さらに、桃、プラム、アプリコットにはさまざまな有機酸とタンニンも含まれています。桃、プラム、アプリコットに含まれる有機酸の含有量は約0.2〜3.5％で、主にリンゴ酸が食物の消化に有益です。同時に、有機酸はビタミンCの安定性を保護する効果があります。桃、プラム、アプリコットのタンニン含有量は約0.074～0.127%です。

桃、プラム、アプリコットの栄養価について話した後、これら3つの果物の選び方について話しましょう。

良質の桃は、大きくて形がよく、皮に傷や虫刺されがなく、色が鮮やかで、熟すと皮は大部分が黄白色で、上部と日当たりの良い側がわずかに赤くなります。桃は肉質によって、硬果桃と蜜桃に分けられます。「肥城仏桃」「天津蜜桃」「平桃」などの桃はすべて蜜桃です。その中でも、皮が赤く、形が平らで太く、表面に毛があり、香りがよい桃が最高級です。

プラムには、赤肉プラム、黄肉プラム、桃肉プラム、カリフォルニアプラムの 3 種類があります。最高の赤肉プラムは、実が大きく、皮が紫がかった黒で、表面に白い実の粉があり、害虫が付いていないものです。最高の黄肉プラムは、皮が鮮やかな黄色で、肉質が柔らかく弾力があるものです。最高の桃接ぎ木プラムは、色が鮮やかで肉質が弾力があるものです。最高のカリフォルニアプラムは、実が大きく、皮が濃い赤または紫で、香りが豊かなものです。

アプリコットには、グリーンアプリコットとイエローアプリコットの 2 つの一般的な種類があります。グリーンアプリコットは酸っぱい味がして、主にワインや砂糖漬けの果物などを作るのに使われます。さまざまな品種の杏の中で、サイズが大きく、色が美しく、味が甘く、果汁が豊富で、芯が小さく、香りがよいものが最高です。