ゴールデンポムフレットのレシピ

金マナガツオは汕頭で比較的よく食べられる魚です。この地域の金マナガツオは肉質が柔らかく甘みがあり、味も最高だからです。特に金マナガツオは蒸し料理に向いているので、暇なときに市場に行って金マナガツオを買ってきて蒸し料理を作ることもできます。ゴールデンマナガツオを調理したい場合、その処理方法と、魚臭さを除去できる材料を知る必要があります。

キンメダイの色は比較的明るく、体全体が黄金色で、私たちが飼育している観賞魚とよく似ています。私たちがマナガツオを食べる主な理由は、その肉に他の魚のように小さな骨があまり含まれておらず、肉が比較的新鮮で甘いからです。

汕頭の金色のマナガツオはとても美しいです。鱗の一部が金色で、普通のマナガツオに少し似ていますが、頭と体は普通のマナガツオよりも幅広く、えら、尾、ひれはすべて観賞魚のように金色です。小骨がなく、味は普通のマナガツオと似ていますが、肉はマナガツオよりも厚く、肉は白くて柔らかく、脂肪が豊富です。蒸すと最高に美味しく、新鮮で甘いです。

材料: ゴールデンマナガツオ(1尾、1ポンド以上)、ネギ(3本)、青ネギ(半分)、ショウガ(1片)、ニンニク(6片)、コリアンダー(2本)。

調味料：油（大さじ2）、白コショウ（大さじ1/3）、海天蒸し魚醤油（大さじ3）、塩（大さじ1/2）。

練習する：

1. マナガツオを洗ってさばき、魚体の両側に3か所切り込みを入れ、塩を少々ふり、油を塗って10分間マリネします。

2 玉ねぎの頭と根元を切り落として洗い、半分を細切りにし、残り半分をみじん切りにする。ネギは平らにならして千切りにする。ニンニクとコリアンダーは別々に刻む。ショウガは皮をむいて洗い、半分をスライスし、残り半分をみじん切りにする。

3 皿に生姜のスライスとネギのスライスを置き、魚の腹に適量のネギと生姜のスライスを詰め、魚の上に生姜のスライスを置きます。

4 水を沸騰させ、黄金マナガツオを入れ、蓋をして強火で8〜10分蒸します。

5 蒸した黄金色のマナガツオを取り出し、ネギ、ネギの節、生姜のスライスを取り除きます。

6 みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニク、コリアンダーを魚に加え、白コショウ大さじ1/3を振りかける。

7 最初に大さじ2杯の油を熱し、魚に注ぎます。大さじ3杯の海天蒸し魚醤油を熱し、同様に魚に注いでお召し上がりください。

知らせ：

1) 魚の表面にダイヤモンド型の切り込みを入れ、風味を良くしています。見た目はきれいですが、上に乗せたピーマンのみじん切りで隠れています。