空芯菜の葉は食べられますか？

大地、太陽の光、空気、水からの栄養によって、この世のすべてのものは生き残り、発展することができます。植物は光合成を行い、太陽から供給される栄養を十分に吸収し、昼と夜の間でゆっくりと成長します。一見、静かに見えますが、実際はとても驚くべきことです。すべての生き物の存在は信じられないほどです。人々の好奇心は、観察し、考え、世界の秘密を探求するように人々を駆り立てます。

野菜は人々の日常生活のいたるところに存在し、野菜なしでは生きられない食べ物です。暑い地域で育つ野菜があります。暑さや干ばつは怖くないですが、寒さは苦手です。それが空芯菜です。空芯菜の茎は中が空洞になっていることからこの名がつきました。空芯菜の葉は食べられるのでしょうか？見てみましょう。

空芯菜の葉は食べられます。空芯菜は、空芯菜、空芯菜、竹葉野菜などとも呼ばれ、ヒルガオ科の一年生または多年生のつる性草本です。中国の熱帯雨林地帯原産で、湿気の多い地域での栽培に適しています。主に嶺南地方に分布し、夏と秋によく栽培される緑葉野菜です。食用となるのは若い茎と葉で、炒めたり冷やして食べたり、「ほうれん草」に相当するスープにしたりして食べられます。栄養価も豊富で、空芯菜100グラムあたりカルシウムが147mg含まれており、葉物野菜の中ではトップクラスです。ビタミンA含有量はトマトの4倍、ビタミンC含有量はトマトの17.5%以上です。空芯菜は収穫期間が長く、夏に生育する葉物野菜です。夏場の葉物野菜が少なく、果菜類や鞘菜類が多い北部の構造を打破し、高温や大雨による制約を受けません。そこで北部ではこれを導入し栽培し、成功を収めました。

空芯菜を購入するときは、色が鮮やかで、新鮮で柔らかく、茎が均一で、葉が乾燥したり黄色くなっていたりせず、病気の斑点がなく、根が繊維質でないものを選んでください。水分がなくなって枯れたり、柔らかくなって腐ったり、根が生えているものは粗悪品なので購入しないでください。

空芯菜は長期保存できません。より長期間保存したい場合は、根付きの空芯菜を購入し、冷蔵庫で5〜6日間冷蔵保存することができます。

熱帯地方でも栽培しやすく、栽培環境にも制限がありません。栄養分も豊富で、葉に蓄えられているので、葉の部分を食べるのがおすすめです。中国南部の農村部では、空芯菜はよく食べられる食材です。新鮮で柔らかい葉は、農民の一日の懸命な労働に対するご褒美です。