冷製菊サラダの作り方

冷やし菊花料理の作り方はとても簡単ですが、実は作り方を知らない人がまだまだ多いのです。実は、その主な理由は、多くの人自身が菊野菜を理解していないことにあります。実は、厳密に言えば、菊菜とは私たちがよく食べる中国の菊のことであり、菊菜という名前は中国の菊の別名にすぎません。実は、本質的には、菊菜と中国の菊は同じ植物です。

菊菜の調理法はいろいろありますが、最も一般的なのは冷やし菊菜です。冷やし菊菜以外にも、菊菜は炒めたり、スープに入れたりと、実に様々な調理法があります。これらは菊菜を調理する客観的な方法のほんの一部です。その中でも、菊の冷煮は比較的簡単に作れるためか、最も人気があります。それでは、冷やし菊菜の作り方についてお話しましょう。

材料：菊花（苦菊）1本、大根、唐辛子1本、塩、ニンニク、鶏エキス、砂糖、ごま油。

練習する：

1. 菊を摘み、きれいに洗って水を切ります。

2. 赤ピーマンと大根は皮をむき、細切りにします。

3. 塩を加えて10分間マリネし、余分な水を絞ります。

4. ニンニクをみじん切りにし、塩、砂糖、チキンエッセンス、酢、ごま油を加えてソースを作ります。

5. ボウルに菊花、大根、赤唐辛子の千切りを入れ、ソースを注いでよく混ぜます。

中国江蘇省南京市では夏野菜として食べられています。柔らかい茎と葉は食用になります。独特の強い菊の香りがあり、独特の風味があり、ほんのり甘く、冷たくてさわやかで、さっぱりとした食べ心地です。現在では我が国の南北各地で少量栽培されています。南京では人工栽培の長い歴史があり、南京の地域特性を持つ新しいタイプの野菜となっています。クコの根、アマランサスの根とともに南京の三宝の一つです。

栄養価

キクにはタンパク質、脂肪、ビタミン、フラボノイド、揮発性油が豊富に含まれています。食用部分 100 グラムあたり、タンパク質 4.33 グラム、脂肪 0.34 グラム、総酸 0.09 グラム、粗繊維 1.13 グラム、乾物 10.7 グラム、還元糖 0.40 グラム、ビタミン C 13.0 ミリグラム、総アミノ酸 3.74 グラム、鉄 1.68 ミリグラム、カルシウム 113.1 ミリグラム、亜鉛 0.62 ミリグラムが含まれています。

食用価値

柔らかい茎と葉は食用となり、菊特有の強い香りと独特の風味があり、ほんのり甘く、冷たくてさわやかです。食べるとさっぱりして、炒め物やスープ、鍋の具材としても使えます。

薬効：菊の茎と葉は、苦味、辛味、清涼感があり、清熱、解毒、血液冷却、血圧降下、胃腸調整、食欲増進などの効果があります。便秘、高血圧、頭痛、充血などの病気に効果があります。

したがって、上記の理解を通じて、冷やし菊花料理の作り方は実際には非常に簡単であることもわかります。そのため、作り方がわからない人でも、自分で冷やし菊花料理を作れるようになるまで、学ぶのにそれほど時間はかからないと思います。菊は食用であるだけでなく、栄養価も非常に高く、例えば、人体に有益なタンパク質や各種ビタミンが豊富に含まれています。