クチナシの調理方法

ヒシの実を見たことがある人なら、その見た目が黒いことは誰でも知っているでしょう。しかし、ヒシの実を食べたことがある人なら、中の食べられる部分が白いことも知っているでしょう。一目見ると食べたくなるのです。ヒシの食べ方はいろいろあります。一番簡単な方法は生で食べることです。実際、生で食べるとヒシの本来の風味が保たれると考え、生で食べるのを好む人はまだたくさんいます。

実は、ヒシの調理法はいろいろありますが、スープを作るのが好きな人が多いです。もちろん、炒め物にヒシをよく使う人もたくさんいます。特にヒシと黒キクラゲを一緒に調理するのが一般的で、多くの人に人気の料理です。それでは、クチナシの調理方法を詳しく見てみましょう。

ヒシはカヤツリグサ科の植物です。扁平で、表面は滑らかで光沢があり、色は赤紫色または暗褐色です。池に生育します。濃い緑色の茎が地上に群生し、地下の球根は食用になります。馬蹄のような形をしているため、馬蹄形とも呼ばれます。栗に似ているのは、形だけでなく、性質、味、成分、機能も栗に似ています。泥の中で実がなることから、「地栗」とも呼ばれています。ヒシの皮は紫がかった黒色で、果肉は白く、甘くてジューシーで、シャキシャキして美味しいので、「地下の雪梨」として知られています。北の人々は「江南人参」と呼んでいます。果物として生で食べたり、野菜として食べたりすることができ、季節の人気商品です。

自家製レシピ

蒸し栗のミートパイ

クチナシ6個、半脂肪半赤身肉300グラム、天津冬野菜少々、コリアンダー1本、コーンスターチ、チキンパウダー、塩適量。ヒシの実の皮をむいて洗ってから、細かく切ります。豚肉を洗ってスライスしてからみじん切りにします。コリアンダーを洗ってから切り分けます。ヒシの実、豚肉、冬野菜、コーンスターチ、チキンパウダー、塩、少量の水を混ぜて皿に盛り、強火で30分蒸し、コリアンダーをふりかけてお召し上がりください。

馬蹄の枝と筍を添えたラム腹肉の煮込み

ヒシの実6個、羊の腹肉250グラム、タケノコ100グラム、生姜3片、ネギ2本、豆腐2片、白ワイン小さじ2杯、白砂糖、油、塩各適量。ヒシの実を洗って皮をむき、包丁の背で平らにします。タケノコを洗って、ぬるま湯に1時間浸し、中身を取り出して置いておきます。羊の腹肉を洗って切り分け、水に5分間さらしてから中身を取り出して、白ワイン、白砂糖、塩でマリネします。熱したフライパンに適量の油を入れ、生姜のスライスとネギを炒め、羊の腹肉を加えてさっと炒め、ヒシの実、タケノコ、豆腐のシート、少量の水を加えて30分煮ます。

ベジタリアン馬蹄盛り合わせ

クチナシ6個、ピーマン1個、シイタケ3個、ニンジン半分、適量の澱粉水、黒コショウ、塩。クチナシを洗って皮をむき、ピーマンを洗って半分に切って種を取り除き、椎茸を水に浸して茎を取り除き、ニンジンを洗ってすべてをさいの目切りにします。フライパンに油を入れ、刻んだ材料をすべて注ぎ、炒め、少量の水を加え、蓋をして調理し、黒コショウと塩で味を整え、とろみをつけてからお召し上がりください。

上記で紹介した3種類のヒシの調理方法は、主にヒシの最も一般的な調理方法です。上記を注意深く読んでいただければ、ほとんどの人がヒシの調理方法をある程度はマスターしていると思います。今後は上記の方法に従って自分でクチナシを作ってみてはいかがでしょうか。美味しいといいですね。