イエローボーンフィッシュスープのレシピ

黄骨魚は私たちが日常的によく食べる魚の一種で、黄骨魚の肉はとても美味しいです。黄ニベスープは黄ニベの一般的な調理法であり、黄ニベスープを飲むのが好きな人もたくさんいます。しかし、一方で、ニベのスープの完全なレシピを知っている人は比較的少ない。これは主に、人々がニベのスープを飲むとき、それをどのように作るかについて考えないからである。

ニベのスープを作る方法は当然たくさんあり、それぞれの方法によって基本的に味が異なります。これは主に、黄ニベスープの材料、味付け、調理方法によって決まります。多くの人が黄ニベスープの作り方を知らないので、黄ニベスープの完全なレシピについてお話ししましょう。

ニベ豆腐スープ

材料

ニベ、豆腐、エシャロット、生姜、塩

練習する

1. ニベを洗い、両面を3回切ります。魚を洗うときは背骨に注意してください。

2. 豆腐を細かく切る

3. フライパンに生姜のスライスを敷き詰めます（魚を揚げると皮が破れないと言われています）。次に油を熱し、生姜のスライスを香りが出るまで炒めます。

4. ニベを加えて両面をしばらく揚げる

5. お湯を注いで沸騰させる

6.豆腐を加えて中火で炒める

7. 魚のスープが白くなったら、みじん切りにしたネギと塩を加えて味を調えます。

トマト、豆腐、黄魚のスープ

材料

ニベ 4 匹、トマト 2 個、豆腐 1 丁、生姜、ネギ 2 本、塩、コショウ

練習する

1. ニベを調理する際は、手を刺さないように棘を取り除いた方が良いです。野生のニベの腹は黄色いと言われています。

2. 調理するときはトゲを切るのがベストです。手を刺さないように注意してください。野生のものは腹が黄色いと言われています。

3. 鍋に油を少し残し、トマトを加えて汁が出るまで炒め、小さめのボウル3杯分の水を加えます。

4. 油揚げを入れて強火で沸騰させます。

5. 次に、黄ニベと生姜のスライスを加えます。この種の鱗のない魚は揚げる必要はありません。

6. 沸騰したら、中火から弱火にして約30分煮ます。塩、コショウ、みじん切りにしたネギを加えます。スープはとても濃厚になります。

ニベ、エビ、白豆腐のスープ

材料

白豆腐1枚、エビ300グラム（エビが好きならもっと加えてもいい）、ニベ2匹（3匹か4匹でもいい）、キノコ、チャイブ、古い生姜（若い生姜でも大丈夫）、塩、料理酒

練習する

1. ニベを洗い、包丁で切り、塩をふり、皿にのせてラップで包み、冷蔵庫で15分冷やします。

2. 新鮮なエビを洗い、頭（内臓）と腸を取り除き、後で使用するためにエビを水平に半分に切ります。

3. キノコを洗って、後で使用するために半分に切ります。

4.白豆腐を適当な大きさに切り、皿に盛り付けておく。

5. エシャロットとショウガを洗って細かく切り、後で使用する。

6. フライパンを洗って熱し、適量の油を加えて100度に熱し、マリネした黄色い骨付き魚をフライパンに入れて約8分間揚げ、裏返して反対側を揚げます。魚の表面が黄金色に変わったら、フライパンから取り出すことができます。

7. 揚げた黄骨魚をスープ鍋に入れ、生姜のスライスと適量の塩を加え、スープ鍋に3/4インチの水を注ぎ、適量の料理酒を加えて沸騰させます。

8. 沸騰したスープ鍋の火を最小にし、白豆腐、キノコ、新鮮なエビを加え、強火で再び沸騰させ、弱火で15〜20分煮ます。

9. みじん切りにした玉ねぎとネギを加えて出来上がりです。

上記で紹介した3つのニベスープの作り方は、基本的に豆腐に関するものです。実は、豆腐はキグチニベの新鮮さを十分に引き出すことができるため、特別な方法を除いて、キグチニベのスープを作るときに豆腐を加える人が多いのです。キグチニベの栄養価は非常に高いので、将来的にはキグチニベのスープを自分で作ってみるのもいいでしょう。