バラクーダの調理方法

カワカマスは栄養価が非常に高く、魚の一種でもあります。パイクには脂肪がほとんど含まれていないため、パイクを食べても太りません。この理由から、パイクを食べることを選択する人は太ります。現代人は痩せていることが美しさだと考えていますが、食べることも必要なので、一般的に太りやすい人は脂肪分の少ない食品を選びます。しかし、魚の餌には一般的に脂肪がほとんど含まれていません。

体は多くの栄養素を必要とします。そのため、人々は肉、鶏肉、魚などの食品を食べ、栄養素を吸収して体を強くします。それらの栄養価と人間の消費の利点と方法を理解することが重要です。それでは、カワカマスはどのように調理するのでしょうか。

クコの実と山芋のスープ

新鮮なカワカマスに山芋の風味をブレンドし、香り高く栄養たっぷりの料理に仕上げました。

材料: カワカマス1匹、ヤムイモ1個、

原材料: クコの実、コリアンダー、生姜、塩、MSG、コショウ、乾燥澱粉、白ワイン

練習する

カワカマスの鱗、えら、内臓を取り除き、きれいに洗って細かく切ります。 切り刻んだカワカマスを塩、白ワイン、乾燥澱粉で 10 分間マリネします。 フライパンに油を熱し、カワカマスのスライスを両面黄金色になるまで揚げます。 鍋に水、生姜のスライス、少量の塩を加え、強火で沸騰させ、中火で20分ほど煮ます。 山芋を洗って皮をむき、大きめに切り、すぐに鍋に入れて10分ほど煮ます。 最後に、浸したクコの実を加えて2分ほど炒め、火を止めます。次に、コショウパウダー、チキンエッセンス、コリアンダーを加えます。

ヒント

ハーブの皮をむいたりスライスしたりするときは、手のかゆみを防ぐために手袋を着用するのが最善です。

変色を防ぐために、鍋に入れる前にハーブの皮をむくのがベストです。

薬は長く煮沸せず、箸で突ける程度にしてください。あまり長く煮すぎると腐って形が崩れてしまいます。

魚のスープは油で揚げて初めて香りが立つようになります。

潮州風蒸しバラクーダ

材料: カワカマス 1 匹、ニンニク少々、ネギのみじん切り。調味料：塩小さじ1、MSG小さじ1/2、醤油適量、砂糖少々、サラダ油大さじ2。

練習する

1. カワカマスの鱗、エラ、内臓を取り除き、きれいに洗って直線状に切り、皿に盛ります。

2. ニンニクをみじん切りにし、フライパンを熱し、サラダ油、塩、MSG、醤油、砂糖を加えて香りが出るまで炒めます。パイクに均等にふりかけ、8分間蒸し、取り出し、みじん切りにしたネギを散らし、熱い油をかけます。

材料の交換

バラクーダの代わりにウツボを使ったものをチャオ風パンロン魚といいます。

味のバリエーション: レモン汁（白酢、白砂糖、レモン汁、カスタードパウダーから作られる）で味付けしたものを、レモン汁蒸しパイクと呼びます。

豆腐とバラクーダのスープ

材料: カワハギ3匹、豆腐1丁

材料: コリアンダー、生姜、ネギ、塩、スープ、コショウ、もち米の発酵液

練習する

1. カワカマスの鱗、えら、内臓、鶏の腹部の黒い膜を取り除き、きれいに洗って切り分けます。 2. フライパンに油を入れて熱し、ネギと生姜のスライスを炒めます。 3. 鍋に水、少量の塩、魚の切り身を加え、強火で沸騰させ、中火で15分ほど煮ます。 4. 豆腐を細かく切って鍋に入れ、5分ほど煮ます。 5. 最後に、コショウパウダー、スープエッセンス、コリアンダーを加えます。

ヒント

鍋に豆腐と魚を同時に入れないでください。豆腐を長く煮すぎると、柔らかく滑らかな味が失われます。

上記では、カワカマスの調理法を 3 つ紹介しました。調理法によって栄養価が異なります。1 つ目は、クコの実とヤムイモのカワカマススープです。栄養価の高い食べ物で、虚弱な人にとっては良い滋養強壮剤です。 2つ目は潮州風蒸しカワカマスで、カワカマス本来の味と栄養が保たれています。最後は豆腐を加えてスープを白くした豆腐カワカマススープです。