牛すじスープのレシピ

牛のすじは、牛のすじで、私たちはみんな大好きです。とても硬くて、味もとても美味しいです。多くの家庭では牛肉を食べるのが好きで、牛肉を買うときには牛すじも買います。牛すじの調理法はいろいろあります。煮込んだり、スープにしたり、冷やして食べたりできます。今日は、味も良く、栄養効果も抜群の牛すじスープの作り方を紹介します。

牛すじにはコラーゲンが豊富に含まれており、脂肪分が非常に少なく、コレステロールを含まないのが魅力です。これが、現代人、特に女性が牛すじを好む最も重要な理由です。牛すじスープの作り方を見てみましょう。

牛すじとゴボウのスープ

ゴボウは聖なる抗がん剤ともいえる。人体に消化吸収された後、さまざまな栄養素を形成します。その中でも「多量の葉酸」は細胞の悪影響を防ぐことができる成分です。ゴボウは体内の細胞の再生を促進し、白血球を強化し、T細胞を増殖させ、抵抗力を高める効果もあります。同時に、ゴボウには血液の老廃物を除去する効果も強く、老化を防ぎ、美容効果もあります。

材料

牛すじ400g、ごぼう100g、大根1本（約300g）、白豆腐1丁（200g）、クコの実大さじ1杯（15g）、生姜1片（10g）、水1500ml、塩小さじ2杯（10g）

練習する

牛すじは洗って3cm角に切り、大根は皮をむいてさいの目切りにし、生姜は薄切りにして置いておき、ごぼうは皮をむいて斜め切りにして水にさらし、豆腐は1cmの厚さに切る。

鍋に牛すじを入れ、適量（指2本が肉にかぶるくらい）の水を加え、火にかけて沸騰したら牛すじを取り出し、よく洗い、血の泡を取り除きます。

鍋に牛すじ、大根、ごぼう、生姜を入れ、水1500mlを加え、強火で沸騰させ、中火にして大根が透明になり、箸で簡単に刺せるようになるまで90分ほど煮ます。

豆腐、クコの実、塩を加えてスープを再び沸騰させ、蓋をして2分ほど煮ます。

ヒント

ごぼうは皮をむくと酸化しやすく黒くなります。味には影響ありませんが、見た目は大きく損なわれます。皮をむいたごぼうを塩水につけると、ごぼう本来の色を保ち、黒くなるのを防ぐことができます。

牛すじは、よく牛すね肉と呼ばれます。牛の脚の部分で、脂肪が少なく、すじが多い肉です。牛すじでスープを作った場合、脂肪過多で太る心配はありません。

牛すじのその他の食べ方

牛すじと大根の煮込み

原材料：

牛すじ1.5ポンドを1インチ四方に切り、沸騰したお湯でゆでて鍋から出します。大根2.5ポンド（好みに応じて増減できます）を2センチ四方に切り、沸騰したお湯で1分間茹でて鍋から出します。発酵黒豆大さじ2杯、スターアニス1個、コリアンダー5本、コショウ20粒以上、氷砂糖または白砂糖大さじ1杯、塩適量。

練習する：

1. 鍋に油を入れて火にかけ、40％の熱さまで熱し、発酵黒豆と砂糖を加えて、桜色になるまで炒めます。

2. 約2キログラムの水を加え、大根以外の材料をすべて注ぎ、沸騰させ、泡を取り除き、圧力鍋に注ぎ、30分間押します。

3. 圧力鍋が冷めたら蓋を開け、大根を入れ、適量の塩を加えて蓋をせずに大根が柔らかくなるまで約10分煮ます。

4. 適量の MSG を加え、均等に混ぜて火から下ろします。コリアンダーを散らしてお召し上がりください。

牛すじの栄養価は特に高く、女性の老化を効果的に遅らせ、中年の骨粗しょう症を予防します。非常に栄養価の高い食品であり、体を強くする効果も抜群です。私たちは普段から牛すじをよく食べています。今日紹介した牛すじスープの作り方をもっと学んで、おいしいスープを作ってみてください。