揚げ豆腐皮

豆腐皮は栄養価の高い大豆製品なので、誰もが好んで食べるはずです。特に中国東北地方の人々は豆腐皮が大好きです。中国東北地方では豆腐皮は干し豆腐とも呼ばれています。食べ方はたくさんあります。最も一般的な食べ方はソースに浸した豆腐皮で、中国東北地方の人々にとって非常に一般的な食べ方です。今日は油をかけた豆腐皮の作り方を紹介します。

豆腐皮は南でも北でも、誰もが日常生活でよく食べています。豆腐皮は栄養価も高く、タンパク質も豊富です。油をかけた豆腐皮を食べたことがあるでしょうか。とても美味しいですよ。

揚げ豆腐皮

材料

豆腐の皮、刻んだ乾燥唐辛子、ニンニク

賦形剤

塩、醤油、酢、砂糖

練習する

1. 豆腐の皮を細切りにし、ニンニクをみじん切りにし、乾燥唐辛子を細切りにするか、乾燥唐辛子を直接準備します。

2. 鍋に水と少量の塩を加えて沸騰させ、千切りにした豆腐の皮を入れて湯がきます。取り出して冷水で洗い、ごま油を少し加えてくっつかないように混ぜます。

3. ニンニクと唐辛子を豆腐の皮にのせ、薄口醤油、酢、少量のコショウ粉またはコショウ油、少量の砂糖、少量の塩を加えます。

4. 鍋に少量の油を入れ、油が煙を上げ始めたら火を止め、熱い油を豆腐の皮に注ぎます。食べるときによく混ぜるだけ。

豆腐皮の他の調理方法

揚げ豆腐皮

材料

浸した豆腐の皮250グラムと豚ヒレ肉150グラム。油大さじ3杯、醤油と紹興酒各大さじ1杯、酢と砂糖各小さじ1杯、塩とMSG各小さじ1/3杯、ネギのみじん切りと生姜みじん切り少々、澱粉適量。

練習する

1. 豆腐の皮と豚ヒレ肉を細切りにして置いておきます。

2. 中華鍋を熱し、適量のベースオイルを加え、細切り豚肉を加えて色が変わるまで炒め、みじん切りにしたネギと生姜を加え、細切りにした豆腐の皮を加え、紹興酒と酢を煮て、醤油、砂糖、塩を加えて均一に炒め、スープを少し加え、MSGを加え、水でんぷんを加えてとろみをつけ、食用油を回しかけ、みじん切りにしたネギを散らして出来上がりです。

レタスと豆腐の皮

材料

レタス 2 枚、豆腐の皮 1/2 枚、赤ピーマン 1 個、調味油 1 スプーン、塩 5g、MSG 2g、ニンニクのみじん切り 5g、生姜のみじん切り 3g、ネギ 6 本

練習する

1. レタスを洗い、細かく切って水を切ります。

2. 豆腐の皮を手のひら大に6つに切り、鍋に入れて水と塩を加え、煮ます。

3. 赤ピーマンを細かく刻んで置いておきます。

4. フライパンを熱し、レタスを加えて軽く炒め、水を切ります。

5. 鍋に油を入れ、50% 火が通るまで加熱します。みじん切りにした生姜、ニンニク、赤唐辛子を加え、香りが出るまで炒めます。レタスを加え、均等に炒めます。塩と MSG を加えて出来上がりです。

6. 揚げたレタスを一枚ずつ豆腐の皮で包み、チャイブの葉で結んでお召し上がりください。

ヒント

色が損なわれないように、レタスはすぐに洗ってください。