牛乳豆腐の食べ方

牛乳豆腐はモンゴルの食べ物です。人口の移動とともに江南地方にも伝わり、各家庭でよく食べられる家庭料理になりました。しかし、このモンゴル料理の食べ方を知らない友人もいるかもしれませんし、ミルク豆腐を美味しく作る方法を知らない友人もいるかもしれません。では、牛乳豆腐を生活の中でどのように食べるかお話ししましょう。

ミルク豆腐は乾いた食べ物として使用することができ、喉の渇きを癒し、栄養価も高く、放牧に出かける牧畜民にとって非常に適しています。これを使って砂糖漬けのミルク豆腐を作ることができます。これは、多くの消費者が好むミルク豆腐の食べ方です。作り方を覚えていただければ幸いです。

モンゴル語で「フー・ルダ」と呼ばれる牛乳豆腐は、モンゴルの遊牧民の家庭でよく食べられる乳製品です。この食べ物は、牛乳、山羊乳、馬乳などを凝固発酵させて作られ、形は普通の豆腐に似ています。味は少し酸っぱいものもあれば、少し甘いものもあり、強い乳香があります。遊牧民はこれを好んで食べ、ミルクティーに浸したり、長距離を移動するときには乾物として食べたりします。喉の渇きを癒し、空腹を満たしてくれます。柔らかくて硬く、糸状に切れる砂糖漬けの豆腐にもなり、宴会の名物料理として親しまれています。

練習する：

1. 牛乳豆腐を揚げる際は、必ず卵白と小麦粉をつけて生乳豆腐を包みます。専門用語では「衣を付ける」といいます。

2. 油が70%ほど熱くなったら、衣をつけた牛乳豆腐をフライパンに入れ、きつね色になるまで揚げます。

3. 砂糖汁を炒めます。これは最も重要なステップであり、引き伸ばした絹製品を長くて丈夫な糸にできるかどうかを決定します。鍋にきれいな油を入れ、中火で熱し、砂糖を加え、スプーンで絶えずかき混ぜて砂糖が均等に加熱されるようにします。砂糖が薄い黄色に変わり、泡が大きくなるまで炒めます。その後、鍋を火から離して泡を減らし、色を濃くします。スプーンを使って砂糖汁をすくい、線を描くように注ぎます。この時、揚げた牛乳豆腐をフライパンに素早く入れてかき混ぜ、牛乳豆腐に砂糖汁がまんべんなく絡まるようにします。注：原材料に対する砂糖の容積比は1/3です。

注意：シロップを揚げた後、注ぐ原料は熱くなければなりません。原料が熱くないと、シロップが冷たくなり、糸を引き抜くことができません。したがって、砂糖漬けの絹ごし料理を作るときは、2 つの中華鍋を使用し、1 つは砂糖ソースを炒めるためのもの、もう 1 つは主な材料を炒めるためのものとして使用する必要があります。これにより、主な材料の温度を維持し、シロップを均一に分散させることが容易になります。

この記事を読めば、牛乳豆腐の食べ方について大体理解していただけると思います。牛乳豆腐の食べ方はいろいろありますが、どんな味が好みかがポイントです。記事で紹介した砂糖漬けのミルク豆腐の食べ方を、ぜひあなたの生活の中で試してみてください。なかなか美味しいですよ。