豚肉の春雨煮

豚の角煮は、多くの人が好んで食べる珍味です。もともと脂っこい豚バラ肉を炒め煮にすると、脂っこくなく、食べると肉の香りがゆっくりと漂うだけでなく、スープも濃厚で、塩味とほのかな甘みがあり、味もとても美味しいです。煮豚の味を良くするために、煮豚を煮込むときに脂っこさを取り除くために他の材料を加えるのが一般的です。

北部地域では、豚肉を煮込むときに油抜きに春雨を使う人が多いです。春雨自体に一定の吸着力があるため、豚肉の煮汁をたくさん吸収することができます。これにより、豚肉の煮込みがさらに美味しくなるだけでなく、春雨自体もさらに美味しくなります。

豚肉と春雨の煮込みは家庭料理のレシピです。主な材料は豚肉と春雨です。調理法は煮込みで、作り方は簡単です。

豚肉の春雨煮の材料：豚バラ肉

豚肉の春雨煮の材料：玉ねぎ、生姜、緑豆春雨、白ワイン

豚肉と春雨の煮込みの調味料：八角、濃い口醤油、塩、氷砂糖

春雨入り豚肉の煮込みの作り方：

1. 豚バラ肉を切り分け、きれいな水で洗って置いておきます。ライスヌードルを冷水に浸して柔らかくします。

2. 鉄鍋に少量の油を入れ、豚バラ肉を加えて弱火でゆっくり炒めます。フライパンに少し油が多くなっているのがわかります。これは豚バラ肉の脂が溶けたためです。これにより脂っこさが軽減されます。

3. 脂がほとんど出てきて肉が少し黄色くなったら、鍋の油を捨て、大さじ1杯の白ワインを加えます。

4. 濃い口醤油を加え、色がつくまで炒め、鍋を半分ほど熱し、ネギ、生姜、八角を入れて強火で沸騰させ、弱火で煮込み、好みに合わせて氷砂糖を適量加えます。

5. 肉に半分火が通ったら、柔らかくなった春雨を加えて弱火で煮ます。

6. 肉に火が通り、春雨が透明になったら、塩を少々加えて味を調えます。スープにとろみがついたら出来上がりです。