甘い麺ソースで作れる料理は何ですか

中国のほとんどの地域では甘い麺ソースが食べられているため、甘い麺ソースでどんな料理が作れるか知っている人が多いです。そのため、実際には甘い麺ソースを使った料理はまだたくさんあります。たとえば、より有名な料理である北京風の甜麺醤は甘い麺ソースで作られています。これは多くの人にとても人気があり、多くの外国人の友人もこれを好んで食べています。最近大人気のクリスピーローストダックにも甘い麺ソースが欠かせません。

甘い麺つゆについては多くの人が知っていますが、知らない人も当然います。いわゆる甘い麺ソースは、実際にはただの甘いソースです。甘い麺ソースの食べ方はたくさんあります。ピーナッツを甘い麺ソースに浸して食べるのが好きな人もたくさんいますが、それはそれで良いことです。さて、甘い麺ソースを使ってどんな料理が作れるかお話しましょう。

まずは北京風細切り豚肉

材料: 甘い麺ソース 80 グラム、料理酒 5 グラム、MSG 2 グラム、砂糖 20 グラム、塩 1 グラム、澱粉 2 グラム、卵 1 個、油 150 グラム、生姜 5 グラム。

練習する：

① 豚肉を細切りにしてボウルに入れ、料理酒、塩、卵、澱粉を加えてよく混ぜます。これが澱粉です。

②ねぎを斜めに切り、お皿に盛ります。生姜は薄切りにして、少し刻みます。刻んだネギをボウルに入れ、水を加え、ネギと生姜の入った水に浸します。

③ 中華鍋を熱し、油を加え、細切り豚肉を炒め、フライパンから取り出して皿に置き、油を切ります。

④中華鍋に油を入れ、甜麺醤を加えて軽く炒め、玉ねぎ、生姜湯、料理酒、グルタミン酸ナトリウム、砂糖を加えます。砂糖が完全に溶けてソースが粘り始めるまで甜麺醤をかき混ぜ続けます。次に豚肉の細切りを加え、甜麺醤が豚肉に均一に絡むようにかき混ぜ続けます。

⑤ 千切りにしたネギを乗せた皿に、ネギが隠れるくらいまで肉を盛り付け、よく混ぜて食べる。

2つ目は煮込んだナスです

材料: ナス1kg、ピーマン100g、トマト150g

補助材料：植物油150グラム、甜麺醤50グラム、白砂糖20グラム、醤油20グラム、精製塩5グラム、MSG5グラム、水澱粉50グラム、玉ねぎ、生姜、ニンニクのみじん切り各10グラム。

作り方：

（１）ナスは皮をむいて２センチ角に切り、ピーマンは種を取り除いて細かく切り、トマトは洗って小さく切っておく。

（２）フライパンに油を熱し、ナスを入れて黄金色になるまで炒める。火から下ろして油を捨て、みじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニク、甜麺醤を加えて炒める。香りが出てきたら水を加える（できればナスと同量）。次に醤油、砂糖、塩、MSG、ナスを加えて沸騰させる。ピーマンとトマトを加えてしばらく炒める。片栗粉でとろみをつけたら完成。

作り方のポイント：焦げ付かないように、甘めの麺つゆを弱火でゆっくり炒めます。スープを入れすぎないように注意し、とろみがついたらナスがかぶるくらいの量のソースをかけます。

上記で紹介した2つの甜麺醤料理は、どちらも比較的有名で、多くの人が好んで食べる料理でもあります。しかし、湖南省や四川省のように辛い料理を専門に食べる地域では、甘い麺ソースはほとんど役に立ちません。しかし、これらの地域の人々は、実際には甘い麺ソースを定期的に食べることができ、それが健康に良いのです。一年中辛い食べ物を食べていると、喉が痛くなりやすいからです。