セロリの葉は食べられますか？

現在では多くの野菜の葉の機能が解明され、健康維持のための食事療法の材料としてさまざまな野菜が利用されるようになっています。次に、どの野菜が食べられるか、どの野菜が食べられないか、あるいはタブーがあるかを知る必要があります。たとえば、セロリの葉は食べられるでしょうか。この質問には、まずセロリの葉とは何か、そしてセロリの葉が人体にどのような利点と欠点をもたらすのかを理解する必要があります。

セロリの葉の栄養価は非常に高く、熱を消し、肝火を消し、血圧を下げる働きがあります。セロリの葉は血液中の酸性度を中和します。セロリの葉には利尿作用と抗癌作用があり、血液を補うこともできます。

栄養学者はセロリの茎と葉に対して13の栄養テストを実施し、セロリの葉の栄養含有量の10の指標が茎のそれを上回っていることを発見しました。中でも、セロリの葉には、カロチン、ビタミンC、ビタミンB1、タンパク質、カルシウムの含有量が茎を上回っています。

セロリの葉は食べられますか？

1. セロリの葉の肝臓鎮静作用と血圧降下作用は、主にセロリに含まれる酸性の血圧降下成分によるものです。動物実験では、静脈注射によりウサギと犬に顕著な血圧降下作用があることが示されています。原発性高血圧、妊娠性高血圧、更年期高血圧に臨床的に効果があります。

2. セロリの種子から抽出されたアルカリ成分は、動物に対して鎮静効果があり、人間に対しては精神安定効果があり、感情を落ち着かせ、イライラを解消するのに役立ちます。

3. セロリには利尿作用のある成分が含まれており、体内のナトリウムの蓄積を解消し、腫れを軽減します。臨床診療では、セロリの煎じ液は乳糜尿症の治療に使用できます。

4. セロリは食物繊維が豊富で、抗がん作用やがん予防効果があります。腸内で消化されるとリグニンまたは腸内脂肪と呼ばれる物質が生成されます。この物質は抗酸化物質で、高濃度になると腸内細菌による発がん物質の生成を抑制します。また、腸内の便の動きを速め、発がん物質と大腸粘膜の接触を減らし、大腸がんを予防する目的を達成することもできます。

5. セロリには鉄分が多く含まれており、女性の月経血の損失を補うことができます。鉄欠乏性貧血の患者に良い野菜です。食べると、青白く乾燥した肌やくすんだ顔色を防ぎ、目が明るくなり、髪が黒くツヤツヤになります。

6. セロリの葉と茎には、食欲を増進する独特の香りを持つ揮発性物質が含まれています。セロリジュースには血糖値を下げる効果もあります。セロリを定期的に食べると、体内の尿酸や酸性物質を中和し、痛風の予防に効果的です。

7. セロリには亜鉛が含まれており、人間の性的興奮を促進することができる性機能食品です。西洋では「カップルフード」と呼ばれ、かつては古代ギリシャの修道士によって断食食品としてリストされていました。タイで行われた研究によると、セロリを定期的に食べると男性の精子の数が減少し、避妊に役立つ可能性があることが判明した。

上記ではセロリの葉について紹介しました。セロリの葉には栄養価が非常に豊富であることはご存じのとおりです。セロリの葉は食べられるのでしょうか？答えはイエスです。セロリの葉には血液を補給し、血圧を下げ、利尿を促進し、がんを予防する働きがあるからです。