サツマイモ春雨の作り方をご存知ですか？

サツマイモの春雨は、特に中国東北部のほとんどの地域では、家庭生活の中では珍しい食べ物です。多くの家庭では豚肉と春雨の煮込みを好んで食べますが、豚肉と春雨の煮込みの最も重要な原料はサツマイモの春雨です。では、さつまいも春雨はどのように作られるかご存知ですか？さつまいも春雨の具体的な作り方を詳しくご紹介しましょう。

1. ジャガイモを選択します。表面が滑らかで、害虫や病気がなく、緑色の穂がなく、適度な大きさのサツマイモを選びます。

2. 洗う：選んだサツマイモをバスケットに入れて水に浸し、汚れや不純物を洗い流し、サツマイモの端を切り落とします。

3. つぶす。洗ったサツマイモは時間内に潰してください。 195型12馬力ディーゼルエンジンで駆動する380型または440型の粉末粉砕機を使用します。粉砕中に水を加えます。粉末の生産率を高めるには、より細かいほど良いです。

4. フィルターします。 0.7～1.5mの吊り布で濾過し、2回濾過します。最初の溶液はより薄く、2 番目の溶液はより濃くなっています。ろ過した液体をプールに 2 日間置いた後、プールの水を排出し、元の水の量の 1/3 を加えてかき混ぜ、再度ろ過し、ろ過した液体を小さなプールに入れて沈殿させます。

5. 日光に当てる：プール内のすべてが透明になったら、水を抜いて、表面の油粉を取り除き、下層の澱粉を取り除き、それを粉玉に吊るして、乾燥ヤードに置いて日光に当てます。粉玉の中の水分が半分蒸発したら、粉玉を数個に切り分けて太陽の光に当てます。乾燥場は、粉塵汚染を防ぐために風が当たらない日当たりの良い場所に設置されています。

6.ペーストを作ります。澱粉500グラム、ミョウバン100グラム、冷水2500〜3000グラムを加え、洗面器に入れます。ボウルを鍋に入れ、絶えずかき混ぜながら、80%～90%火が通るまで沸騰させます。このペーストを使って20kgのデンプン粉を作ることができます。

7. 漏電している電線。麺を作る前に、まず生地が適しているかどうか試食してみましょう。麺が太すぎず細すぎず、切れてなければ適しています。生地を伸ばすのが速すぎて生地が破れてしまう場合は、生地が薄すぎるため、乾いたデンプンを追加して生地を適度に硬くするために再度こねる必要があります。生地を伸ばすのが難しかったり、遅すぎて厚さが均一でない場合は、生地が乾燥しすぎているため、湿ったデンプンを追加する必要があります。シルクが漏れる前に一度パウダーを調整した方が良いでしょう。生地の温度は30〜42℃にしてください。鍋（モデル8）2個、冷水タンク2個、穴が48個ある中型のザルを用意します。絹を漏らすときは、ペーストを均一にかき混ぜ、かき混ぜながら温水を加えます。水温は50℃にしてください。でんぷん玉が手から離れたら、ボール（持ち手）を掴んで、自然に少し落とします。落ちない場合は、糸が漏れているということです。豚肉の細切りを漏らすときは、沸騰したお湯を鍋に用意し、鍋のお湯が沸騰したときにだけ豚肉の細切りを漏らす必要があります。春雨が鍋の底に沈み、その後浮いてきたら鍋から取り出し、冷水槽に通して冷やし、手で束ねて木の棒に通します。さらに別の冷水槽に通して冷やし、春雨がほぐれるまで揺すり続けます。

要約：サツマイモ春雨をうまく作るには、高品質のサツマイモを購入することに加え、さらに重要なのは、製造過程で春雨を長時間太陽にさらすことです。これにより、春雨が形づくられます。雨が降っている場合は、春雨が湿気にさらされてカビが生えたり劣化したりしないように、早めに保存する必要があります。