黄色いナマズの調理方法

黄ナマズは不飽和脂肪酸、タンパク質、カルシウム、鉄分、リンなど、人体の健康に良い栄養素が豊富な魚です。子供の場合、黄ナマズを食べると頭が良くなり、中年の場合は、毎日黄ナマズをたくさん食べるとストレス解消になります。高齢者にとって、黄ナマズを食べることは免疫力を高める最良の方法でもあります。

もちろん、黄ナマズは美味しいですが、調理する際には注意すべき点がたくさんあります。正しい調理法をマスターして初めて、黄ナマズは最大の健康維持効果を発揮することができます。では、黄ナマズを美味しくするにはどうすればいいのでしょうか？黄ナマズを作るときに注意すべきことは何でしょうか？

黄色いナマズの調理手順

1. 豆腐を大きめに切り、フライパンで両面がきつね色になり香りが立つまで（泡が出てくるまで）揚げ、フライパンの中でヘラで細かく切り刻んで置いておきます。

2. 豆腐を揚げた油を入れたフライパンに黄ナマズを加え、香りが出るまで揚げます（魚が柔らかすぎる場合は、さっと揚げるだけで、あまり頻繁にひっくり返さないでください）。後で使用するために取っておきます。

3. 鋳鉄製のフライパンを熱し、油を入れます。野生の玉ねぎを洗い、白い部分を切ってフライパンに加え、香りが出るまで炒めます。

4. 小豆ペーストをスプーン2杯分細かく刻み、鍋の端にエシャロットを置き、刻んだ豆ペーストを加え、赤い油がにじみ出るまで弱火で炒め、鍋に甜麺醤をスプーン1杯分加え、香りが出るまで数回炒めます。

5. 鍋に水（出汁の方が良い）を加え、強火で煮立ったら、日本酒を少し加え、揚げ豆腐と魚を鍋に加えます。

6. スープが半分ほどになったら、蒸し魚醤を小さじ1杯かけ、味をみて塩を適量加え（味噌は塩辛いので、塩を加えるときは注意してください）、鍋を均一にかき混ぜ、スープが濃くなるまで煮込み続けます。鍋に野生の玉ねぎの緑の部分を加え、バルサミコ酢を小さじ1杯加えて均一にかき混ぜたら、鍋から取り出して提供します。

ヒント

1. 野生の玉ねぎがこの魚料理の鮮やかさの鍵です。 ネギは魚焼きのよいパートナーです。良い野生のネギはめったに手に入りません（この野生のネギは、市場でなじみの野菜売りが特別に取っておいてくれたものです）。ネギの独特の香りが料理の味を引き立てます。

2. 豆腐は魚にぴったり合います。魚を豆腐とソースで煮込んだもので、肉よりも豆腐の方が美味しいです。この料理には柔らかい豆腐を使うのがおすすめです。買った豆腐を重いものでしばらく押さえて、油から水分を抜いてから揚げてください。油に泡が立つまで揚げ、ソースと一緒に煮込むと風味が豊かになります。

3. バルサミコ酢を小さじ一杯忘れずに入れてください。食べる前に注ぐと、栄養の吸収を助けるだけでなく、料理全体の風味も高まります。 '

上記は、黄色いナマズを美味しく食べる方法についての簡単な答えです。最後に、黄色いナマズは美味しいですが、食べるときに魚の骨の取り扱いに特別な注意を払う必要があることを思い出したいと思います。特に子供は黄色いナマズを食べるときにこの問題にもっと注意を払う必要があります。