インディカ米は生で食べられますか？

インディカ米は、あまり知られていないかもしれませんが、名前を変えれば、誰もが知るようになります。インディカ米は実際には米の一種であり、私たちが日常的に食べている米である可能性が高いです。なぜなら、インディカ米は私の国で最も生産されている米の種類であり、誰もがそれを食べる可能性が高いからです。一般的にインディカ米の食べ方は私たちの日常生活と同じです。生で食べても大丈夫ですが、一般的ではありません。

インディカ米には多量のデンプンが含まれているため、体内の糖分を適時に補給することができ、十分なエネルギーで体を満たすことができます。一般的に、インディカ米は食べる前に調理する必要があります。生で食べるのは奇妙に思えるかもしれませんが、害はありません。

インディカ米

インディカ米はインディカ種のうるち米から作られた米です。米粒は細長いか長楕円形で、古いものは長さが7mm以上あります。蒸した後の米の歩留まりは高く、米の粘りは少なく、もろいです。加工中に割れやすく、断面は扁平です。ほとんどの米は白く透明ですが、半透明や不透明なものもあります。稲の収穫時期によって早生インディカ米と晩生インディカ米に分けられます。早生インディカ米の米粒は幅が広く、厚く、比較的短く、色はピンクがかった白色で、白い腹が大きく、粉質が多く、もろくて脆く、晩生インディカ米よりも粘り気が少なく、品質も劣ります。晩生インディカ米の米粒は細長く、やや平らで、きめが細かく、一般的に透明または半透明で、腹側の白さが小さく、米粒は硬く、油分が多く、品質が優れています。

国際市場では、インディカ米は米粒の長さに応じて長粒種インディカ米と中粒種インディカ米に分けられます。長粒種のインディカ米は形が細長く、長さと幅の比率が通常 3 を超えており、通常は蝋のような白色で、透明または半透明です。パリパリで油っぽい。炊くと柔らかくて硬く、べたつきません。味は繊細で美味しい。最高品質のインディカ米です。わが国の広東省で生産される奇美米や思苗米、そして米国で生産されるブルークラウン米はいずれも長粒種のインディカ米です。

中粒インディカ米は長粒インディカ米よりもわずかに厚く、長径と幅の比率は 2 ～ 3 です。一般的に半透明で、腹部に白が多く、デンプン質が多くなっています。調理するとゆるくなり、ざらざらとした味になります。品質は長粒種のインディカ米ほど良くありません。わが国の湖南省、広東省、広西チワン族自治区、江西省、四川省などの省で生産される米は、ほとんどが中粒種のインディカ米です。アメリカンジンズも中粒米です。

タイ米の規格は、米の長さによって、超長米（7mm以上）、長米（6.6〜7mm）、中米（6.2〜6.6mm）、短米（6.2mm以下）の4種類に分けられます。

米には約75%の炭水化物、7%～8%のタンパク質、1.3%～1.8%の脂肪が含まれており、ビタミンBが豊富に含まれています。米に含まれる炭水化物は主にデンプンで、含まれるタンパク質は主に米グルテニンで、次いで米ゼラチンとグロブリンです。タンパク質の生物学的価値とアミノ酸の構成比は、小麦、大麦、キビ、トウモロコシなどの穀物作物よりも高く、消化率は66.8％〜83.1％で、穀物タンパク質の中でも高い方です。そのため、食用米は栄養価が高いです。しかし、米タンパク質中のリジンとスレオニンの含有量は比較的少ないため、完全なタンパク質ではなく、その栄養価は動物性タンパク質ほど良くありません。 [1]

米の脂肪含有量は非常に低く、米粒の脂肪は主に米ぬかに集中しています。脂肪中のリノール酸含有量は比較的高く、一般的に全脂肪の34％を占め、これは菜種油や茶油の2〜5倍です。そのため、食用米ぬか油はより優れた生理機能を持っています。

米はビタミンB群の主な供給源であり、脚気予防や口腔炎の解消に重要な食事源です。お粥には、脾臓を養い、胃を調和させ、肺を清める効果があります。米スープには、気を強め、陰を養い、乾燥を保湿する機能があります。胃液の分泌を刺激し、消化を助け、脂肪の吸収を促進します。栄養補給の基礎となります。

上記は、インディカ米は生で食べられるかどうかという疑問について、皆様に説明したものです。これをお読みいただければ、皆様がこの知識をより深く理解していただけると思います。私たちの生活では、インディカ米が主食であり、おそらく私たちの三度の食事もインディカ米で作られています。誰もが自分の周囲にある素材についてもっと学ぶべきです。それはあなたにとって良いことです。