すまし汁鍋の作り方

私たちは日常生活で鍋を食べます。辛い鍋は夏に食べるとさらにおいしくなりますが、体に炎症を起こしやすくなります。したがって、よりおいしい澄んだスープを選ぶのは良い選択です。鍋の美味しさを楽しみながら、喉を痛めるというトラブルを避けることができ、まさに一石二鳥です。すまし鍋を作るには、材料選びが最も重要なステップです。材料がうまく揃ったら、すまし鍋を作ることができます。

澄まし鍋の材料には鶏肉や豚骨が使われます。これらは軽くて味が染み込みやすく、澄まし鍋のスープに風味が加わります。古い生姜と料理酒を加えると、味の薄さを補うことができます。この記事を通して、すまし鍋の作り方を学びましょう。

材料：（5人分）モツと鴨の足各250グラム、牛の喉肉100グラム、牛肉、豚肉、ランチョンミート各200グラム、鴨腸150グラム、もやし200グラム、キノコ、ネギ、浸した春雨各150グラム。ほうれん草とヒラタケ各100グラム、冬瓜300グラム、豆腐皮300グラム、ジャガイモ250グラム。

付属品：鶏肉、豚バラ肉、豚骨各500g、生姜25g、鶏むね肉75g、豚赤身肉100g

調味料/マリネ: 塩 5 グラム、MSG 2 グラム、料理酒 20 グラム、コショウ 2 グラム。

生産工程

1. 塩水を作る：鶏肉、豚バラ肉、豚骨を洗い、沸騰したお湯に入れて水気を切ってから、きれいな水で洗い流します。次にそれを鍋に入れ、3000グラムの水を加え、最初は強火で沸騰させ、泡を取り除き、その後弱火で風味を引き出します。出来上がったスープを300グラムすくい取り、冷まします。鶏の胸肉と豚肉の赤身を叩いてペースト状にし、それぞれ100グラムの新鮮なスープで薄めます。スープを火にかけて沸騰させます。

2. 材料の処理：胃袋を洗い、筋膜を剥がし、切り分け、スライスし、茎を取り除き、水で洗い流します。牛の喉の水ぶくれをリングで覆い、膜を破り、花を切り、帯を開きます。牛肉や豚肉を切るときは、筋に沿って水平に切ります。切れ目が連続しないように、大きく薄く切ります。鴨の腸を塩で何度も揉んで粘液を取り除き、水で何度も洗い、油の多い面を裏返し、竹の箸の四角い先で油を削ぎ落とし、沸騰したお湯でさっと茹でて取り出し、後で使用するために切り分けます。ランチョンミートをスライスします。アヒルの足を洗い、ざらざらした皮を取り除きます。冬瓜の皮をむき、スライスします。野菜類を全部洗って水を切り、並べます。上記の材料と調味料をすべて皿に入れて、鍋の周りに並べます。

3. 食べ方：食べるときは、まずアヒルの足を鍋で茹でます。調味料皿を用意し、ごま油、すりおろしたニンニク、塩、MSGなどを加えます。最初に肉を食べ、次に野菜を食べ、好きなように食べてください。

この記事で紹介したように、すまし鍋の作り方は実はかなり簡単で、調理方法も比較的便利です。材料はどれも日常的に食べられるものばかりなので、自宅でも簡単に作ることができます。火鍋が好きな人は、夏はすまし鍋を選ぶのがベストです。喉が痛い場合は、食べる量を減らした方が良いでしょう。