カニを蒸すのにどれくらい時間がかかるか

カニの肉はとても美味しく、多くの肉料理、特に新鮮なカニとは比べものになりません。どのように調理しても、食べるときにその美味しさを感じることができます。しかし、どの方法がカニの美味しさを最もよく保つのか知りたい場合は、蒸すに違いありません。しかし、カニを蒸すには秘訣があり、蒸す時間をマスターしないと身の味に重大な影響を与えてしまいます。では、カニを蒸すのに最適な時間はどれくらいでしょうか?

カニは泥なしでは成長できないため、泥から出る毒素が体に残ります。そのため、どのような調理法であっても、毒素を完全に除去して健康的に食べることができるように、十分に調理することを心がけてください。

カニを蒸したり茹でたりするときには、カニの足が簡単に落ちないように、必ず鍋に冷たい水を入れてください。カニは泥の中で育つため、体内に毒素が含まれていることが多い。これらの病原微生物が人体に侵入するのを防ぐため、食べる前にはカニを蒸して十分に調理する必要がある。カニの大きさにもよりますが、水が沸騰してから 8 ～ 10 分間蒸して調理するのが最適です。肉に火が通りますが、火が通り過ぎないようにするためです。

カニの蒸し方

1. カニを蒸す前に、小さなブラシを使ってカニの甲羅とカニの足をきれいにし、きれいな水に半日浸して胃の中の汚れを落とします。ヒント：蒸す前に、生きたカニに適量の白ワインをかけて少しマリネすると、味が良くなります。

2. 蒸す前にカニの爪をロープで縛っておくと、蒸している間に爪が落ちたり、カニの卵やカニ油が漏れたりするのを防ぐことができます。ヒント: カニ全体をわらで包むと、新鮮さと香りが保たれます。

3. 鍋の底に適量の水を入れ、蒸し器を乗せて15～20分蒸します。蒸し焼きの途中で蓋を開けないでください。一度にしっかり蒸してください。そうしないと、カニの味が損なわれます。ヒント：蒸し焼きの途中で、生姜を細かく刻んで酢に入れておくといいでしょう。蒸し焼きにした後、酢と一緒に食べることができます。

カニを蒸す時間がわかったところで、蒸す過程で調味料を使う必要がないことを思い出してください。カニを蒸した後、食べるときに熟成酢や千切り生姜を添えると、カニの美味しさがさらに引き立ちます。こうすると、カニの生臭さが少しなくなるだけでなく、味もよく混ざり合って、より美味しくなります。