八宝粥の作り方

中国は古来より健康と食に気を配る国であり、そのため中華料理は国内外の同胞が憧れるご馳走であり続けています。中国料理といえば、お粥について語らなければなりません。中国には古来から、龍眼蓮種スープ、八宝粥、紅棗蓮種スープなど、さまざまな種類のお粥がありました。その中でも、八宝粥は最も有名であり、最も一般的なものです。

古来より、中国人はお粥をたくさん飲むことが健康に良いと信じてきました。春はさまざまな病気にかかりやすいと言われており、八宝粥は胃の運動を促進し、消化器系を改善します。そのため、お粥をたくさん飲むことは健康に役立ち、一定の解毒作用を発揮します。そのため、春の食事では甘味を増やし、酸味を減らす必要があります。脾臓と胃が弱い人は、春に甘い八宝粥を多く食べると、気を補充し、脾臓を強化することができます。

八宝粥を滑らかで柔らかい状態に保つ 5 つの秘密:

1. お米を浸す：柔らかく滑らかなお粥を作るには、まずお米を浸します。米粒が水を吸収できるように、少なくとも 30 分間浸します。豆などの材料を加える場合は、別途1時間以上水に浸してください。水分を吸収した後、調理すると柔らかくなり、消化しやすくなります。

2. 冷水を加える：適度な量の水を加えて、適度な濃さのお粥を作ります。一般的に、薄いお粥を作る場合の米と水の比率は1:13です。濃いお粥を作る場合の米と水の比率は1:10です（通常の米用計量カップを使用）

3. 火加減：ご飯が強火で沸騰したら、すぐに中弱火にして絶えずかき混ぜます。あふれやすい場合は、最低火にしてとろみが出るまでゆっくりと煮込みます。私は通常、大きな鍋を使ってお粥を調理するのが好きです。まず、お粥が底にくっつくことがなく、次に、ご飯のスープがあふれて栄養素が失われにくく、調理されたお粥がより濃厚になります。

4. かき混ぜる：「お粥を炊くのにコツはない、36回かき混ぜる」ということわざがあります。まず、強火でかき混ぜて米粒が鍋にくっつかないようにします。次に、弱火で煮ているときにお粥をかき混ぜて米粒をほぐし、お粥にとろみをつけます。

5. 八宝粥に入れる材料の順番：一般的に、豆など調理が難しい材料を最初に入れて、竜眼、ナツメ、クルミなど調理しやすい材料を最後に入れてください。材料を加えるたびに、均一に混ぜてください。

お粥を飲むと言えば、私たち中国人のことを考えなければなりません。そして、中国のお粥を考えるとき、最も一般的でおいしいお粥である八宝粥について言及しなければなりません。伝説によると、中国人は唐の時代からお粥を飲んでおり、非常に長い歴史を持っています。八宝粥には豊富な穀類が含まれており、必要なあらゆる栄養素を補給できます。待ちきれないなら、自分で作ってみてはいかがでしょうか。