ニンニクの芽は食べられますか？ニンニクの保存方法

ニンニクの芽は食べられますか？

ジャガイモの芽は有毒なので決して食べてはいけないことは多くの人が知っています。ニンニクは発芽後も食べられますか？ニンニクには多くの効能があることは誰もが知っています。栄養補助食品として、食欲を刺激し、心をリフレッシュすることができます。食品として、殺菌と解毒の魔法の効果もあります。我が国の北部では、ニンニクを食べるのが好きな人が多いのですが、冬に発芽したニンニクは食べられますか？私たちが食べるニンニクの苗は、発芽とはみなされません。室内の涼しく風通しの良い場所に保管されているニンニクは発芽後も食べられますが、日光の当たる場所に保管されているニンニクは、発芽すると表面が緑色に変わり、バイオアルカリが発生します。食べない方がよいでしょう。

ニンニクの種子を収穫した後、休眠期間は一般的に2〜3か月です。休眠期間の後、適切な温度下では、ニンニクの種子は急速に発芽して葉を成長させ、茎の栄養分を消費し、球根が縮んでしわしわになり、食用価値が大幅に低下したり、腐ったりします。

そのため、発芽したニンニクの種子は食べることはできますが、栄養素が消費されるため栄養価は大幅に低下します。

では、ニンニクの発芽を防いだり遅らせたりする方法はあるのでしょうか？ニンニクをビニール袋に入れて、袋をしっかりと閉じ、乾燥した涼しい場所に置いておきます。こうすることで、ニンニクから放出された二酸化炭素が消散できず、袋内の酸素が相対的に減少し、水分が遮断されてニンニクは休眠状態になります。