卵の一種は天然の脳強壮剤

忙しい生活と仕事のプレッシャーは脳の栄養不足につながります。最近の英国の研究では、ウズラの卵には脳の栄養に大きく影響するレシチンとセファリンが大量に含まれており、特に頭脳労働をする人の摂取に適していることが示されています。

「鶏肉を食べたいなら、ハトやウズラを食べなさい」特にウズラの卵は「最高の卵」として知られています。まず、ウズラの卵に含まれるレシチンとセファリンは卵の3～4倍で、高次神経活動に欠かせない栄養素であり、脳の強化と栄養補給に大きな効果があります。第二に、ウズラの卵はビタミンDが特に豊富です。英国マンチェスター大学が3,000人以上の男性を対象に行った研究で、体内のビタミンD濃度が高い人は脳の記憶力と情報処理能力が優れていることがわかった。さらに、ウズラの卵の栄養分子は鶏卵よりも小さく、吸収されやすく利用されやすいです。

ウズラの卵は鶏卵に比べてコレステロール含有量が低いです。一般的に、ウズラの卵100グラムあたりのコレステロール含有量は約515mgですが、卵の場合は585mgです。頭を使うことが多い人は、1日に5～6個のウズラの卵を食べることができます。栄養素を最もよく吸収するには、蒸すか茹でるのが最適です。

喘息の治療にウズラの卵に巻いた五味子

漢方薬の黄耆、五味子、ウズラの卵のスープには、肺を収斂し、腎臓を養い、体液の生成を促進する効果があり、喘息患者の免疫機能を改善し、病気に対する抵抗力を高める効果があります。冬場の予防対策として10日間連続で服用できます。

材料：黄耆15グラム、五味子6グラム（漢方薬店で入手可能）、ウズラの卵5個。

作り方：漢方薬の材料をしばらく浸し、土鍋に入れ、水450ml（ボウル1杯分程度）を加え、強火で沸騰させてから10分ほど煮込み、残渣を取り除き、ウズラの卵を加えて火が通るまで煮込み、塩か氷砂糖を少し加えて味を整えます。冬の予防に1人10日間連続で服用してください。