辛い鍋に欠かせないヘルシーな料理8選

辛い鍋は、どんな食材との組み合わせでも美味しく、独特の味わいがあるため、人々に愛されています。辛い火鍋は食欲を刺激するので、材料の組み合わせを間違えると、細いウエストが簡単に「スイカウエスト」になってしまいます。では、バランスの取れた食事と健康な体を維持しながら、食欲を満たすにはどうすればよいのでしょうか?

北京軍区総合病院の臨床栄養専門家であり、中国料理協会グルメ栄養委員会の専門家である荀暁林氏によると、辛い火鍋の主な材料は、肉、野菜、豆、キノコなどです。栄養バランスの観点から、肉と野菜の比率は1：3〜4程度、つまり肉を一口食べるごとに野菜を3〜4口食べる必要があります。

荀暁林さんは、自分の好みに合わせて食材を選ぶほか、第一選択となる料理が8つあり、さまざまな栄養素を補給できるだけでなく、健康管理やダイエットの効果もあると語った。

湯葉：大豆製品の中でも栄養価が高く、他の大豆製品よりも栄養価が高い。カルシウム補給、脳の強化、動脈硬化予防、心臓保護、コレステロール値低下などの効果があります。湯葉は栄養価が高いですが、腎炎や腎不全の人は摂取量を減らした方が良いです。そうでないと症状が悪化します。また、痛風の患者も注意して摂取する必要があります。

こんにゃく：アルカリ性食品です。動物性食品を食べ過ぎている人は、こんにゃくを食べることで食品の酸塩基バランスを保つことができます。血糖値を下げる、血中脂質を下げる、血圧を下げるなど多くの機能があります。また、こんにゃくは体内に入ると100倍に膨らみます。吸収力の高い食物繊維は食欲抑制、体型維持、便秘予防にも効果があり、ダイエットしたい人におすすめの食品です。

黒カビ：医学研究により、毎日5〜10グラムの黒カビを摂取すると、その抗血小板凝集作用は毎日少量のアスピリンを摂取するのと同等であることがわかっています。そのため、黒カビは食品アスピリンと呼ばれています。黒キノコは鉄分含有量が最も高い食品です。鉄欠乏性貧血の人にとって、黒キノコは天然の強壮剤です。さらに、黒キノコにはセルロースと特殊な植物性コラーゲンが豊富に含まれており、これら2つの物質は胃腸の運動を促進し、便秘を防ぎ、体内の有毒物質の適時の除去と排泄を促進し、直腸がんやその他の消化器系のがんを予防します。

なお、黒キクラゲには血液循環促進、抗凝固作用がありますので、出血性疾患の人や妊婦は食べ過ぎには注意しましょう。

昆布：カルシウム、リン、鉄、ビタミンBなどのさまざまな栄養素が含まれており、利尿、むくみ、腸の保湿、抗がんなどの治療効果があります。冬瓜と組み合わせると、熱を和らげるだけでなく、減量にも役立ちます。昆布には食物繊維が豊富に含まれており、肥満者の満腹感を高める効果があります。また、脂肪含有量が非常に低く、カロリーも低いため、ダイエットに最適な食品です。さらに、昆布にはセレンが豊富に含まれており、フリーラジカルを効果的に除去して老化を遅らせることができます。

昆布には多くの効能がありますが、甲状腺機能亢進症の患者は昆布を食べないようにする必要があります。昆布には症状を悪化させるヨウ素が豊富に含まれているためです。

キノコ: キノコは天然ビタミン B の宝庫であり、大量の食物繊維と高品質のタンパク質を含んでいます。どちらも体重を減らしたい人にとっては不可欠です。さらに、キノコにはカロリーや脂肪がほとんど含まれていないため、キノコを食べても太る心配はありません。特に椎茸には、タンパク質、ビタミンB、カルシウム、リン、鉄、セレンなど、人体の健康に有益で肌に栄養を与える栄養素が含まれているため、美容やアンチエイジングの効果があります。

レタス：さまざまなビタミンやミネラルが含まれており、神経系の機能を調整し、緊張を解消し、睡眠を促進します。カリウム含有量も比較的高く、高血圧や心臓病の患者にとって非常に有益です。また、歯や骨の成長に関係するフッ素も豊富に含まれています。レタスは糖分は少ないですが、インスリンの活性化因子と考えられているナイアシンの含有量が多いため、糖尿病患者に非常に適しています。さらに、レタスは水分が多くカロリーが低いので、ダイエットに役立つ効果があります。

レンコン：カルシウム、リン、鉄分、各種ビタミン、食物繊維が豊富で、糖分が少なく、低脂肪で栄養価の高い食品です。消化を助け、喉の渇きを癒し、筋肉の成長を促進する効果があります。辛い食べ物を食べると肺にダメージを与え、炎症を引き起こす可能性があります。レンコンと一緒に食べると肺に潤いを与えることができます。

ブロッコリー：抗がん作用があり、特に胃がんや乳がんの予防と治療に効果があります。また、ビタミンCも豊富に含まれており、肝臓の解毒能力を高め、体の免疫力を向上させることができます。ブロッコリーはカロリーが低く、体重を減らしたい人にとって非常に良い食べ物です。ブロッコリーを定期的に食べると、老化を防ぎ、肌の乾燥を防ぐこともできます。

注意：腹を立てたり、胃を痛めたりしないように、辛い鍋は頻繁に食べないでください。少し辛い味を選ぶのがベストです。