ニンジンの3つの食べ方：高麗人参

「小さな高麗人参」として知られるニンジンは、栄養価が高いだけでなく、健康上の利点も数多くあります。にんじんの食べ方はいろいろありますが、最も栄養価が高いのはどの食べ方でしょうか？その中でも、最もおすすめなのが餃子や饅頭の具としてにんじんを使うことです。主な理由は3つあります。

まず、ニンジンに豊富に含まれるベータカロチンは、油に溶けた状態でのみ人体に吸収されます。

にんじんと肉を混ぜて具材を作ります。動物性脂肪はβ-カロチンの吸収率を高めます。ベジタリアン用のフィリングを作るには、みじん切りにしたニンジンをフライパンで数回炒めてβ-カロチンを溶かし、フィリングに混ぜるのが最適です。第二に、ニンジンに含まれる栄養素は、刻んだ後に吸収されやすくなります。最後に、ニンジンには特別な味があるため、ニンジンが嫌いな人もいます。にんじんを詰め物に混ぜると、肉と卵の風味がにんじんの味を効果的に「隠す」ことができ、栄養と味の両方を楽しめます。

さらに、にんじんを油で揚げると、体内のベータカロチンの吸収も促進されます。

秋は気候が乾燥しているので、にんじんやじゃがいもを千切りにして炒めると、シャキシャキしてさっぱりとした食感になり、肌にも栄養を与えることができます。

最後に、牛肉や羊肉などの他の材料と一緒にニンジンを煮込むのも良い選択です。

しかし、最初にニンジンを丸ごと調理し、それを細かく切って鍋に入れ、肉と一緒に数分間煮込むのも良いでしょう。英国ニューカッスル大学の研究によると、調理前にニンジンを切る場合と比べて、ニンジンに含まれる抗がん物質が 1/4 増加する可能性があるそうです。