ネギチキンの作り方

ネギ油は、刻んだネギ、塩、油から作られ、独特の味と強い殺菌効果があります。ネギ油は腸の蠕動運動を促進し、多くの脂肪を消化し、食欲を大幅に増進します。ネギ油は多くの食材と組み合わせて、食べ物の美味しさを大幅に向上させることができます。ネギ油を脂っこい食べ物に使用すると、脂っこい臭いを取り除き、特別な風味を放ちます。

鶏肉は美味しくて柔らかく、体に良い栄養効果があります。ネギ油チキンが好きな人は多いですが、ネギ油チキンの作り方を知りません。実は、ネギ油チキンの作り方はとても簡単です。では、ネギ油チキンの作り方はどんなものなのでしょうか？以下で詳しくご紹介します！

方法1:

1. 鶏もも肉を洗って水気を切り、味付けしやすいように爪楊枝で穴を開けます。ネギは小口切り、生姜はスライス、赤唐辛子は千切りにします。

2. 鶏もも肉全体に小さじ半分の塩をふりかけ、小さじ1杯の料理酒を加えて30分間マリネします。

3. 皿に生姜のスライスとネギを敷き、その上にマリネした鶏もも肉をのせます。蒸し器に入れてお湯を沸かし、強火で8～10分蒸します。爪楊枝で鶏もも肉を刺し、血が出なくなるまで待ちます。

4. 蒸した鶏もも肉を冷水で洗い、氷水に浸します。

5. 鶏もも肉が完全に冷めたら、切り分けて皿に盛り、薄口醤油大さじ1杯をかけ、みじん切りにしたネギと千切りにした赤唐辛子を散らします。

6. 鍋にサラダ油大さじ2杯とごま油大さじ1杯を入れて熱し、すぐに鶏肉にかけます。

方法2

1. 三黄色の鶏肉を洗います。

2. 材料を準備し、氷水をあらかじめ冷やしておきます。

3. 鶏の頭、首、尻を切り落とし、丸鶏を半分に切り、鶏肉に塩をふり、35～40分間マリネします。

4. 鍋に水を入れ、エシャロットの節、古い生姜の3/4スライスを入れ、エシャロットの根も捨てずに洗って入れ、強火で沸騰させます。

5. 漬け込んだ三黄鶏を鶏の頭と首と一緒に沸騰したお湯に入れ、少量の料理酒を加え、強火で10〜12分間煮ます。血が飛び出さないように、箸を使って簡単に突き刺します。

6. 時間が経ったら火を止め、鍋に蓋をして10分ほど煮ます。

7. 煮込んだ三黄鶏を氷水に入れて、鶏皮と鶏肉を早く縮ませます。

8. 冷凍した鶏肉を取り出します。(温かい鶏肉と冷たい鶏肉を交互に何度も繰り返してもかまいません。私は冷やしたのは 1 回だけです)。

9. ネギ油を作るには、鍋に適量の食用油を入れ、油が熱くなったらネギのスライスを加えます。

10. ネギの白身が浮いてきたら、ネギの葉を加え、火を弱めて、ネギの白身と葉が黄金色にカリカリになるまで煮ます。

11. ネギの部分を濾し取り、ネギ油を保存します。

12. 適量のネギ油を取り、先ほど鶏肉を茹でた時のチキンスープと混ぜます。

13. 別のフライパンに適量の塩を加えて炒めます。

14. ネギ油とチキンブロスを混ぜたものを注ぎ、強火で沸騰させて塩を溶かします。

15. 完全に冷めた鶏肉を切り分け、みじん切りにしたネギを少々散らします。

16. ネギ油スープを鶏肉に注ぎます。

この料理を作るとき、ネギ油を多く入れるほど、より美味しくなります。購入した鶏肉が特に厚い場合は、味が鶏肉に浸透するように爪楊枝で数か所穴を開けることができます。鶏肉を蒸した後、冷蔵庫で冷凍すると、よりカリカリになり、より美味しくなります。調理後の鶏肉は非常に色鮮やかで明るく、美味しいです。