トウモロコシにはどれくらいの糖分が含まれていますか？

トウモロコシは、日常生活で広く愛されているおいしい食べ物であり、栄養価が高く、私たちの健康を維持する緑の栄養食品の一つとなっています。しかし、トウモロコシは誰にとっても適しているのでしょうか?患者にとっては、いくつかの疑問があるでしょう。特に糖尿病患者の場合、スイートコーンには糖分が多く含まれているのではないかと心配する人がほとんどです。では、トウモロコシの糖度はどれくらい高いのでしょうか?

スイートコーンは、ヨーロッパ、アメリカ、韓国、日本などの先進国では主要な野菜の一つです。豊富な栄養、甘さ、新鮮さ、シャキシャキ感、柔らかさから、あらゆる階層の消費者に好まれています。スーパースイートコーンは糖度が高く、収穫適期が長いことから広く栽培されています。中国は世界でもちトウモロコシの原産地であり、長い栽培の歴史を持っています。ワキシーコーンは栄養価が高く、食用価値も高く、現在では世界中で栄養食品として広く利用されています。

スイートコーンの食用となる部分は未熟な穀粒で、主に胚乳と子房壁（未熟な穎果果皮）で構成されています。食味は胚乳の味と構造、皮の柔らかさによって決まりますが、これらはすべて遺伝子の影響を受けます。

トウモロコシの糖度

実際、トウモロコシには糖分が少ないのではなく、粗繊維が多く含まれているだけです。生のトウモロコシの糖度は 22.8、乾燥トウモロコシの糖度は 74.7、コーンミールの糖度は 73.1 です。スイートコーンは水溶性多糖類が豊富で、糖度は8％です。強化スイートコーンの糖度はさらに高く、そのほとんどは血糖値の上昇を引き起こしやすいショ糖とブドウ糖です。

さらに、トウモロコシには粗繊維と可溶性糖の含有量が少なく、例えば古いトウモロコシの糖含有量は普通の米より2.3％低く、粗繊維含有量は米の9倍です。したがって、糖尿病患者は古いトウモロコシを適切に食べることができます。しかし、トウモロコシは他の穀物よりも糖分が多いため、糖尿病患者はトウモロコシの摂取量を減らす必要があります。

ドイツ栄養健康協会の調査によると、すべての主食の中でトウモロコシは最も栄養価が高く、健康に良いことが分かっています。トウモロコシには、カルシウム、グルタチオン、ビタミン、マグネシウム、セレン、ビタミン E、脂肪酸という 7 つの「抗老化剤」が含まれています。

トウモロコシ100グラムあたり約300mgのカルシウムが摂取できることが判明しており、これは乳製品に含まれるカルシウムとほぼ同じです。カルシウムが豊富で、血圧を下げるのに役立ちます。

トウモロコシに含まれるカロチンは人体に吸収されるとビタミンAに変換され、抗がん作用があります。植物セルロースは発がん物質やその他の毒素の排出を促進する可能性があります。

トウモロコシに含まれるプロゲステロンとゼアキサンチンは目の老化を遅らせるのに役立ちます。

「生命元素」セレンは「抗がんの王様」として知られています。スーパースイートコーンのセレン含有量は、普通のトウモロコシの8～10倍です。セレンには免疫力を高め、糖尿病や心血管疾患、脳血管疾患を予防し、肝臓病を予防・治療し、肝臓を保護する働きもあります。

スイートコーンには、果物や野菜の特性を与えるさまざまなビタミンやミネラルが含まれているため、医学的および健康上の利点もあります。また、血中コレステロールを下げ、血管を柔らかくし、冠状動脈性心疾患を予防および治療する不飽和脂肪酸も含まれています。

一般人にとって、トウモロコシは生活に理想的な食品ですが、糖尿病患者にとっては、一定量の糖分が含まれているため、スイートコーンの摂取量を控えることが推奨されています。他の患者の場合、トウモロコシを食べることが適切かどうかわからない場合は、身体的な不快感やその他の問題を避けるために、まず医師に相談するのが最善です。