枝豆の調理方法

地球はとても不思議な場所で、知られている他の惑星とは違っています。地球に生命が存在するだけでなく、四季が交互に訪れるからです。もちろん、今日の私たちの見方では、その理由は非常に単純です。しかし、人々の生活、特に人々の食生活が多様化したのは、要因の交代によるものです。

季節ごとに特別な生き物がいて、人々の食生活を単調にしません。夏には枝豆が満開になり、人々が摘むのを待っています。人々はまた、枝豆をさまざまな味にして食べるのを楽しんでいます。

ゆで枝豆

1. 枝豆を洗面器に浸し、表面の毛を落とすようにこすり合わせ、水分を調節します。

2. 鍋に枝豆がかぶるくらいの水を入れ、生姜のスライス、スターアニス、胡椒、シナモン、カルダモン、乾燥唐辛子、クミンを加え、弱火で香りが出るまで（少なくとも20分）煮ます。

3. 塩水を煮ている間に、風味を良くするために枝豆の両端を切り落とします。

4. 沸騰した塩水に切った枝豆をすべて入れ、塩、砂糖、チキンエッセンスを加えます。塩の量は、通常のスープの2倍にしてください。ここでの砂糖の役割は、新鮮さを引き出し、塩水の味を柔らかくすることです。

5. 蓋を開け、枝豆を強火で10分ほど煮て、火を止めて二果頭のキャップ1杯分を注ぎます。二果頭を入れると、枝豆の緑色が濃くなり、ほんのりとワインのような香りがします。

6. 枝豆の風味を良くするために30分ほど漬け込み、スープと一緒にボウルに入れてお召し上がりください。

塩味枝豆

1. 枝豆の頭をハサミで切り落とし、洗って後で使います。

2. 洗った枝豆を鍋に入れ、枝豆がかぶるくらいの水を加えます。

3. 強火で沸騰させ、蓋を開けて調理を続けます。

4. 枝豆がほぼ火が通ったら、適量の塩を加え、枝豆に火が通るまで煮込み、火を止めて、30分以上塩水に浸します。

スパイシー枝豆

洗ったインゲンのさやの鋭い角を、大きめのハサミで一つずつ切り落とします。インゲンのさやの両端を切り落とすと、マリネ液に味が染み込みやすくなります。

切った枝豆を沸騰したお湯で3～5分茹でます。お湯から取り出して皿にのせて冷まします。枝豆を長時間茹ですぎると、パリパリとした食感が出てしまいます。

冷ました枝豆を容器に入れ、刻んだ生姜と漬け汁を加えて30～50分ほど浸し、取り出して水気を切ってから食べます。冷蔵庫に入れておくとより美味しくいただけます。

からし菜と枝豆の漬物と豆腐の炒め物

高菜を流水で洗い、特に根と葉を取り除いた後、大きな容器に入れて冷水に2時間浸します。

水に浸した高菜から余分な水を絞り、細かく切ります。枝豆は殻をむいて置いておきます。豆腐の葉は 0.5cm の厚さに切ります。チャイブは 1 インチの長さに切り、置いておきます。

鍋に水を入れて強火で温め、沸騰したら枝豆を加え、5分ほど茹でて水から下ろし、水気を切って置いておきます。

中華鍋に油を入れて中火で50%熱し、ネギを加えて香りが出るまで炒め、次に高菜を加えて均一に炒め、冷水1カップ（200ml）を加えて沸騰させます。

ゆでた枝豆と豆腐の葉を鍋に加え、よく炒めます。白コショウ、塩、砂糖を加えて、もう一度よく混ぜます。蓋をして5分ほど煮込みます。その後、ごま油を注ぎ、よく混ぜてお召し上がりください。

揚げ枝豆

1. 枝豆を洗って両端を切り落とす（風味を良くするため）

2.沸騰したお湯に入れて3分ほど茹でます。

3. 中華鍋に油を入れ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒め（ニンニクは多めの方がよい）、枝豆、濃口醤油、薄口醤油（または醤油ペースト）、砂糖を加える。

4. 火が通るまで炒め、ごま油を加えてフライパンから取り出します。

ヘチマと枝豆の炒め物

1. ヘチマの皮をむき、スライスします。

2. 枝豆の殻をむき、洗って熱湯で茹でてから取り出します。

3. 中華鍋を火にかけ、油を50%の温度まで熱し、ヘチマと枝豆を加えて香りが出るまで炒めます。

4. 材料を調理します。ヘチマが調理されたら、ソースを濃くして汁を集めます。鍋から汁を取り除いてお召し上がりください。

枝豆チキンナゲット

ステップ 1: 枝豆と鶏肉を洗います。フライパンに油を熱し、生姜のスライス、つぶしたニンニク、スターアニス、乾燥赤唐辛子を加えて鶏肉を炒めます。

ステップ2：醤油と料理酒を加えて炒めます。

ステップ 3: 鶏肉がかぶるくらいの水を加え、沸騰させて弱火で 10 分間煮ます。

ステップ 4: 次に枝豆ご飯を加え、塩を少々加えて強火で沸騰させ、その後弱火にします。

ステップ 5: スープがほぼ煮えたら、チキンエッセンスを加えてお召し上がりください。枝豆ご飯は、豆の匂いが残ってしまうので、もう少し長く炊くのが最適です。

枝豆の作り方は上記にいくつかありますが、実は他にもたくさんの作り方があります。枝豆がいかに人々に愛されている食べ物であるかが分かります。こんなありふれたものでも、人は知恵を絞って特別なものにしてしまうのです。人間の知恵の高さにため息が出ます。