黄身がゆるんだ卵を食べられますか？

日常生活では、買った卵の黄身がゆるいことに気づくことがよくありますが、それが良いことなのか悪いことなのかわかりません。今日は卵黄がゆるんでいても食べられるのかどうかについてお話したいと思います。この問題に関しては、まず卵黄がゆるむ原因を知っておく必要があります。そうすれば、誰もが原因をよく覚えて、そのような事態を防げるようになります。続きをお読みください。

一般的に、黄身がゆるい卵は食べられません。黄身がゆるい可能性がたくさんあるからです。健康上の理由から、黄身がゆるい卵は食べるべきではありません。これも身体に対する一種の保護です。

卵がゆるくなる理由はたくさんある

まず、輸送中に卵は激しい振動にさらされ、卵黄膜が破れ、卵黄が飛び散ります。これは、卵を箸で叩くと卵黄と卵白が混ざるのと同じです。これを機械的卵黄分散といいます。このような卵の栄養価は基本的に変わりません。

第二に、卵の保存過程で、卵白が薄くなった後、水がゆっくりと卵黄に浸透します。卵黄の体積が膨張して卵黄膜が破れると、卵黄も散らばってしまいます。

第三に、孵化期間が過ぎると、受精卵の黄身も飛散します。

4番目に、細菌やカビが卵殻の孔から卵に侵入し、卵黄が緩む可能性があります。

最初の 3 つの原因で黄身がゆるんだ卵は食べることができますが、細菌やカビが原因で黄身がゆるんだ卵は食品の安全性にリスクをもたらす可能性があります。具体的な判断方法は、黄身がゆるんでいるのを発見したら、まず匂いを嗅いで、異臭がないか確認することです。異臭がなければ、高温調理しても食べられます。揚げる調理法は黄身のゆるみを隠すことができるのでおすすめです。ゆでたり蒸したりすると、味の変化がより顕著になります。卵が臭くなった場合は、卵の中に細菌が繁殖しているため、もう食べられません。

一般的に、卵は室温で約1週間保存できます。それ以上保存すると、新鮮さが失われます。冷蔵庫に保存する場合でも、半月を超えないようにするのがベストです。そうしないと、卵の黄身が簡単にゆるんでしまいます。また、卵の殻は保存前に洗わない方がよいでしょう。洗うと殻の表面の保護膜が洗い流され、劣化しやすくなります。

上記では、卵黄がゆるんでいても食べられるかどうかという疑問についてご紹介しました。これをお読みいただければ、この問題についてより明確に理解していただけると思います。私たちは人生におけるいくつかの小さな問題に気づく必要があります。そうでないと、黄身がゆるんだ卵を食べた場合、体が病気になって苦しむことになります。したがって、人生においてもっと常識を学ぶことが必要です。