フライドチキンの作り方

鶏肉は味が美味しいだけでなく、栄養価も高いので、多くの人が鶏肉を食べるのが好きです。鶏肉の調理方法は、煮込み料理、スパイシーな鶏肉の炒め物、キノコと一緒に煮込んだ鶏肉、チキンスープなど、多種多様です。それぞれの調理法はシェフの細やかな職人技の賜物であり、それぞれの味わいは魅力的です。それが鶏肉の魔法です。

鶏肉を調理する方法はたくさんありますが、特定の人に特に適した味付けが必ず存在します。多くの人が聞いたことがないかもしれない「オイリーチキン」という料理があります。今日はこの料理を試してみましょう。

簡単ネギチキン

材料

鶏もも肉 3 本、塩小さじ半分、料理酒小さじ 1、醤油大さじ 1、サラダ油大さじ 2、ごま油大さじ 1、玉ねぎ、生姜、赤唐辛子少々

練習する

1. 鶏もも肉を洗って水気を切り、味付けしやすいように爪楊枝で穴を開けます。ネギは小口切りにし、生姜はスライスし、赤唐辛子は千切りにします。

2. 鶏もも肉全体に塩をすり込み、料理酒を加えて30分ほどマリネします。

3. 皿に生姜のスライスとネギのスライスを置き、その上にマリネした鶏もも肉を並べ、蒸し器に入れ、水が沸騰したら強火で8〜10分蒸します。鶏もも肉に爪楊枝を刺して血が出なくなるまで待ちます。

4. 蒸した鶏もも肉を冷水で洗い、氷水に浸します。

5. 鶏もも肉が完全に冷めたら、切り分けて皿に盛り、醤油をかけ、みじん切りにしたネギと千切りにした赤唐辛子を散らします。

6. 鍋にサラダ油とごま油を入れて熱し、鶏肉にかけます。

クリスピーチキン

材料

鶏胸肉、バター、カレーの葉、卵（1〜2個）

練習する

1. 鶏の胸肉を洗って切り分け、マリネ液（オイスターソース、醤油、コーンスターチ、花釣酒）に30分ほど漬け込みます。

2. マリネした鶏肉を少量のコーンスターチに浸し、油で黄金色になるまで揚げます。

3. 揚げた鶏肉を皿に盛り、置いておく

* バター*

1. 熱したフライパンにバター大さじ2杯を入れて溶かし、溶いた卵を加えて卵が細長くなってくるまで炒めます。

2. カレーの葉を加えて味が染み込むまで炒める

3. 揚げた鶏肉をフライパンに加え、炒めます。

フライドチキンの最も深い印象は、滑らかだが脂っこくなく、油っぽいが脂っこくないということです。上記は、オイリーチキンを作る2つの方法で、あなたの欲求を満たすために特別に考案された料理です。よだれを垂らしているなら、ぜひ試してみてください。きっと満足していただけるはずです!