鳩の煮込みの作り方

鳩といえば、皆さんもよくご存知だと思います。空を飛べる鳥の一種です。鳩の栄養価は非常に高く、脳や腎臓を強化し、血圧を下げ、肌を美しくし、寿命を延ばし、記憶力を向上させる効果があります。美味しい珍味であるだけでなく、滋養豊かな聖なる産物でもあり、人々に深く愛されています。鳩肉に含まれるタンパク質は、鶏肉、アヒル、魚などの肉類、特に子鳩の栄養よりもはるかに高いです。

ヒバリバトは、若い鳩や若い鳩とも呼ばれます。子鳩とは孵化して間もない、つまりまだ羽が生えておらず飛べない鳩のことです。肉は厚くて柔らかく、滋養強壮効果があります。鳩肉はおいしくて柔らかく、粗タンパク質や微量の無機塩などの栄養分が豊富です。ほとんどの人にとって食べられます。鳩肉はタンパク質含有量が高く、消化率も高く、脂肪含有量も低いため、動物の肉の中でも最も人間の食用に適した肉です。

ひよこ豆、もやし、生姜、ニンニクを用意します。ひよこ豆はきれいに洗って細かく切り、もやしは洗って水を切ります。緑と赤のピーマン、玉ねぎ、生姜、ニンニクをそれぞれみじん切りにして置いておきます。フライパンに油を熱し、生姜のスライスを炒め、鳩を加えて炒めます。

ニンニクと玉ねぎを加えて炒め、料理酒を加えてよくかき混ぜ、鍋の縁に沿って適量の冷水を加え、強火で沸騰させ、弱火で30分煮ます。

スープが少なくなってきたら、もやし、ピーマン、ピーマンを加えて炒め、コショウをふり、味を調えて出来上がり。

香ばしく煮込んだ鳩の上にもやしを乗せて鳥の巣に見立てました。百羽の鳥が巣に帰っていくような感じでしょうか？ぜひ食べてみて下さい、美味しいですよ！

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